怎样做炒藕片
将嫩藕切成薄片 ， 入锅爆炒 ， 颠翻几下 ， 放入适量食盐、味精便立即出锅 。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出来的藕片又白又嫩 。藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面 ， 防止其变色 ， 炒出其色不好看 。煮藕时忌用铁器 ， 会使藕发黑
【炒藕片怎么知道熟了】炒藕片怎么炒
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕 ， 这两种藕的口感是不一样的 ， 一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒 ， 大家平时在选择的别弄错了 。脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些 ， 切开后里面是九个孔的 ， 里面的淀粉含量很少 ， 水分比较多口感脆脆的 ， 清脆多汁 ， 凉拌和清炒再合适不过了 。而粉藕 ， 表皮一般是偏褐色的 ， 切开后是七个孔 ， 粉藕的淀粉含量就比较多 ， 口感有些涩 ， 比较适合煲汤和炖煮 。大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选 。如果选错了 ， 烹饪出来的口感会大打折扣 。
清炒藕片
准备食材：脆藕适量、葱花少许 。
准备配料：油盐适量 。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净 ， 切薄片 ， 然后对半切开待用 。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡 ， 这样可以防止藕片氧化变黑 。
3、锅烧热 ， 热锅凉油将藕片下锅煸炒 。
4、翻炒片刻后 ， 加入少许的清水 ， 盖上锅盖焖至藕片断生 。
5、汤汁收干 ， 藕片熟透 ， 加入少许的葱花点缀提香 ， 少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦 ， 这样炒出来的藕片清香爽脆 ， 没有添加太多的调味料 ， 吃的就是藕片的原汁原味 ， 秋燥天吃它再合适不过了 ， 简单炒一炒 ， 2分钟就上桌 ， 清脆爽口不发黑 ， 开胃好吃又下饭 ， 现在吃它正当季 ， 消暑润燥特养人 ， 是一道秋季不可错过的家常小炒菜 ， 适合全家人一起享用 。
谁知道炒藕片怎么样炒才炒的好看又好吃？
先把藕片切好之后 ， 放在水里浸泡三分钟左右 ， 再用水冲干净 。炒的时候 ， 到5成熟的时候再放盐 ， 要一边炒一边洒一点点水（不能太多 ， 锅里不能看到明显的水 ， 但是保证不粘锅） ， 炒的时候切记不能放酱油 ， 可以放一点点白醋调一下味道 。也可以根据自己的喜欢加点别的调味品 。起锅的时候放点葱 ， 好看又好吃 。
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