很多人都在问红薯发黑可以吃吗 ， 今天就给大家讲解一下红薯发黑可以吃吗 。
可以吃 。红薯是较易被氧化的食物 ， 因其中含有比较多的抗氧化多酚类物质 ， 会和空气中的氧气发生氧化反应 ， 将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物 ， 从而就出现红薯变黑的现象 ， 但这个过程不会产生有毒成分 ， 不影响红薯的食用 。若是觉得黑色物质影响食欲 ， 也可将其消除 。
拓展资料：红薯（拉丁学名：Ipomoea-batatas-L ， 别名：山芋） ， 旋花科番薯属一年生草本植物 。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛 ， 全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。
【红薯发黑可以吃吗】其长2米以上 ， 平卧地面斜上 ， 叶片通常为宽卵形 ， 长4~13厘米 ， 宽3~13厘米 ， 花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色 ， 钟状或漏斗状 ， 长3~4厘米；蒴果卵形或扁圆形 。有假隔膜 ， 分为4室 ， 具地下块根 ， 块根纺锤形 ， 外皮土黄色或紫红色 。它喜温、怕冷、不耐寒 ， 喜光 ， 属不耐阴的作物 。
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