水仙花又名中国水仙，为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的一个变种 。是石蒜科多年生草本植物 。水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上 。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来 。水仙花语有两说法：一是“纯洁” 。二是“吉祥” 。在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自身对爱情的诚挚 。在中国，中国水仙：万事如意、吉祥、美好、纯洁、高尚、纯洁的爱情、妇女德行 。水仙花在过年象征——思念，表示团圆 。
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水仙性喜温暖、湿润、排水良好 。原产亚洲东部的海滨温暖地区；中国浙江、福建沿海岛屿自生，供观赏 。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一，排行第十 。
水仙花瓣多为6片，也有8片的，酷似椭圆形，花瓣末处呈鹅黄色 。水仙在10～15℃环境下生长良好，约45天即可开花，花期1～2月 。
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水仙虽耐一定的低温，但也怕浓霜与严寒 。偶现浓霜时，要在日出之前喷水洗霜，以免危害水仙叶片 。对于低于-2℃的天气，应要有防寒措施 。较暖地区可栽风障，不可让水仙花受寒 。
选择水仙球茎可从看形、观色、按压、问庄四方面进行 。优质的水仙鳞茎，一般个体大、形扁、质硬，表皮纵脉条纹距离较宽，中膜绷得很紧，皮色光亮，根盘宽大肥厚，主球旁生有对称的小球茎 。从外表看上去，球茎呈深褐色、包膜完好、色泽明亮，无枯烂、虫害的痕迹为上品 。按压是选择、鉴别水仙花箭多少的主要手段 。可用拇指和食指捏住球茎，稍用力按压，手感轮廓呈柱状，有弹性，比较坚实的，为花箭；手感松软，轮廓呈扁平状，弹性稍差的，则多为叶芽 。水仙一般都采用同样大小的竹篓包装，每篓装的个数越少，其球茎个体就越大，其品级越高，每球开花就会多点 。
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水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处，晚间可放在灯光下 。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓 。水养水仙，一般不需要施肥，如有条件，在开花期间少施一些速效磷肥，花可开得更好 。
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养水仙不需任何花肥，只用清水即可 。为使水仙生长健壮，白天应拿到阳台晒太阳 。如果想推迟花期，可采取降低水温的办法，或者采取傍晚把盆水倒尽，次日清晨，再加清水的做法 。
水仙是一种多年生植物，它是靠鳞茎来繁殖的，如果将那些已开过花的鳞茎埋到土里，它就可以继续生长繁殖 。于10月中、下旬，用肥沃的沙质土壤把大块鳞茎栽入小呈有孔的花盆中，栽入一半露出一半，鳞下面应事先垫一些细沙，以利排水 。把花盆置于阳光充足、温度适宜的室内 。以4～12℃为好，温度过低容易发生冻害，温度过高再加之光照不足，容易陡长，植株细弱，开花时间短暂，降低观赏价值 。
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水仙以鳞茎入药，春秋采集，洗去泥沙，开水烫后，切片晒干或鲜用，有小毒 。具有清热解毒，散结消肿等疗效 。用于腮腺炎，痈疖疔毒初起红肿热痛等症 。
水仙花鲜花经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品 。水仙香精是香型配调中不可缺少的原料 。水仙花清香隽永，采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶，水仙乌龙茶等，茶气隽香、味甘醇 。
