【青菜做法大全家常菜 青菜的烹饪方法】1、青菜炒鸡蛋
材料：青菜200克、鸡蛋2个 。 调料：盐、料酒、鸡精 。
做法：将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液， 待用 。 将青菜洗净捞出， 放在案板上切开， 待用 。 烧锅倒油烧热， 下入蛋液翻炒成块后盛出 。 接着， 下入青菜翻炒至断生 。 然后， 合入鸡蛋， 加点盐、鸡精调味炒匀， 即可 。
2、青菜炒肉丝
主料：瘦猪肉50克， 青菜200克 。 佐料：植物油15克， 酱油、盐、团粉各5克， 料酒、姜、各3克 。
做法：瘦猪肉洗净切丝， 用酱油、料酒， 团粉拌好 。 青菜洗好切丝 。 油烧热后先炒肉丝， 旺火翻炒几下， 放入葱、姜， 炒熟起出 。 用余油炒青菜， 若太干， 可稍加些温水， 炒至八成熟， 倒入肉丝和盐， 炒匀即出锅 。
3、鸡汁豆腐烧青菜
材料：青菜、日本豆腐各200克， 西红柿丁50克 。 调料：盐1小匙， 鸡精半小匙， 高汤小半碗， 浓缩鸡汁1大匙 。
做法：青菜洗净沥干， 切碎粒；日本豆腐切块， 略微氽烫后， 捞出沥干 。 油锅烧热， 放入青菜粒炒熟， 加盐调味后， 盛入盘中心， 再把日本豆腐移入盘内青菜周围 。 锅置火上， 放入高汤、浓缩鸡汁烧开， 加盐、鸡精调味， 浇在盘内青菜周边， 再撒上西红柿丁即可 。
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