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【炖酥肉的家常做法 怎样做家常炖酥肉】1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克 。
2、辅料：鸡蛋150克、淀粉(玉米)100克 。
3、调料：盐10克、花椒10克、酱油15克、大葱15克、姜5克、胡椒粉5克 。
4、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉 ， 手提时能流成线状即可 。
5、猪肉用去皮的五花肉 ， 切成约3.3厘米大的小块 ， 用盐拌过 ， 再放入蛋淀粉内裹匀 。
6、炒锅置旺火上 ， 菜籽油烧至七成热时 ， 将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内 ， 全部炸完后 ， 再重炸一次立即捞出 。
7、用铝锅将汤烧开 ， 放入炸好的酥肉 ， 同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐 ， 汤开后移于小火上炖至肉烂 。
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