【整条鱼的做法大全家常 整条鱼的家常做法大全推荐】
1、古早味蒸鱼
材料：鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 。
做法：肉丝放入碗中， 调入米酒搅拌均匀， 再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀 。 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨 。 锅中加水， 烧开汆烫鱼， 下锅泡一下就可以捞起， 去除腥味 。 盘中放葱、姜， 把鱼身切口处朝下装盘， 将腌过的肉丝淋到鱼上面 。 锅中加水， 水滚开后， 将鱼放在蒸架上， 需大约蒸15分钟， 取出再洒上一些葱花、红椒， 烧热油， 浇上即可 。
2、葱烧黄花鱼
材料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 。
做法：黄花鱼处理干净， 打花刀， 均匀地撒上少许盐腌渍半小时 。 大葱拍碎切段， 姜切片 。 热油锅， 放入腌好的黄花鱼， 两面煎至金黄， 放入姜片葱段， 倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 。 小火慢煨， 至水差不多收干为止， 起锅装盘， 撒小香葱和红椒装饰即可 。
3、葱油鱼
材料：鲫鱼、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精 。
做法：先在鲫鱼身上平行切入数刀， 不要太深， 翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上， 在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸， 锅里的水不要太多， 约20-30分钟量 。 鱼眼突出的时候差不多蒸熟 。 这时候起锅， 盘子里会有些汁水， 倒掉些， 撒葱， 加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉， 起火热油， 油气冒起， 把油均匀浇在鱼身上 。
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