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一段时间以来 ， 以“食品添加剂”为主角的话题热度居高不下 。部分自媒体还用“科技与狠活”（指在食品生产中使用食品添加剂）“海克斯科技”（游戏用词 ， 指魔法和科技融合的技术 ， 自媒体用此表示食品添加剂能将食材“化腐朽为神奇”）等新词汇来嘲讽食品添加剂 ， 将它们与天然、健康对立起来 。部分公众一听到“食品添加剂”就摇头：“不健康！不能吃！”
但沪上多位食品安全专家直言：不要误读食品添加剂 。含有食品添加剂的食品 ， 可以放心食用 。
没有食品添加剂 ， 就没有食品工业
被问及是否食用含有添加剂的食品时 ， 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光、上海食品安全工作联合会会长顾振华都斩钉截铁地表示：吃！
两位食品安全专家不约而同地表示：没有食品添加剂 ， 就没有食品工业 。食品添加剂是现代食品工业的重要组成 ， 它们能改善食品的品质 ， 包括提升色、香、味 ， 延长保质期等 。
“没有食品添加剂的生活无法想象 。”厉曙光举例 ， 源自汉代的豆腐就是加入食品添加剂后的结果 ， “如果不把石膏放入豆浆 ， 怎么会有豆腐？石膏正是一种添加剂 。”
随着生产工艺和消费需求的发展 ， 食品添加剂在全球食品工业中都广泛应用 。以近期热议的“某知名品牌酱油含防腐剂”一事为例 ， 两位食品安全专家明确表示 ， 按照国家标准 ， 酱油生产可以添加防腐剂 ， 只要企业不违规添加、不超量添加 ， 产品就是合格的 ， 消费者可放心选用 。
还有网友发现 ， 酱油里除了苯甲酸钠等防腐剂 ， 还有“5’-呈味核苷酸二钠”“谷氨酸钠”等添加剂 。它们也是国家允许使用的食品添加剂 。前者由酵母所得核酸分解、分离制得 ， 后者是味精的主要成分 。这也是为什么部分网友发现 ， 不含这些成分的酱油反而“没那么鲜” 。
【我为什么会吃含有“海克斯科技”的食品？】某酱料酱菜生产企业的负责人告诉上海辟谣平台 ， 部分“无添加”酱油虽然不添加防腐剂或增味剂 ， 但盐的含量会高于“有添加”的产品 ， “生产工艺决定了如果不添加防腐剂 ， 酱油很容易变质 。有的企业用盐来替代防腐剂 ， 这又不符合消费者饮食少盐的需求” 。所以 ， 部分生产企业会在“用盐保质”与“用防腐剂保质”中寻找平衡点 ， “在减少盐的情况下 ， 尽可能减少防腐剂” 。
国内外都同时存在“有添加”与“0添加”
有自媒体称 ， 部分国内企业在生产时存在“双标”行为 ， 即国内的产品“有食品添加剂” ， 出口国外的却“无添加” 。
这也是误读 。
仍以酱油为例 。根据日本食品添加物协会官网 ， 日本允许在人造黄油、鱼子酱、糖浆、酱油、清凉饮料等5类食品中使用“苯甲酸及其钠盐”作为防腐剂 。根据美国、欧盟等国家和地区的标准 ， 酱油也可以使用防腐剂等食品添加剂 。
顾振华说：“允许添加”并不是“一定要添加” ， 不论在中国还是在海外市场 ， 都同时存在“含添加剂（包括防腐剂）”与“不含添加剂（包括防腐剂）”的酱油 。
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