柿子成熟的季节一般是在十月份，又到了吃柿子的季节 。 水果本身就是不易保存的食物 。 那么，柿子怎么保存时间长呢？
柿子怎么保存时间长
1、通风阴凉处
如果买来的柿子比较少量，估计1-2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行 。 如果买的柿子比较多，也可以考虑把1-2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道 。 质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2～5个月，变软后即可食用 。
2、冷藏
【柿子怎么保存时间长 柿子怎么保存到冬天】一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间 。 家常短时间冷藏柿子的，可入冰箱冷藏 。 柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散 。 我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏 。
生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。 自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏 。 当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节) 。 机械冻藏，即将柿果放置－20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏 。 贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售 。
3、堆藏
选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层 。 在北方地区可贮至春节前后 。 也可将柿子装筐堆放 。
温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热 。 相对湿度低于90%时，应适当加湿 。 不过，这种方法贮藏期较短 。
4、液体贮藏
将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2％的食盐和0．5％明矾 。 即50公斤水加1公斤盐和250克明矾，充分溶化后冷却备用)，同时用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中 。 贮藏过程中液面下降后，要及时添加 。 此法可贮藏至春节前后，柿果仍保持脆硬质地 。
这种方法技术要求严，并随品种、成熟度的不同，盐、矾的比例也有所不同，可根据当地情况灵活掌握 。 由于明矾能保持果实硬度，食盐有防腐作用 。 因而贮藏到次年5月份左右，仍然保持质脆，但果实略带咸味 。
5、露天架藏
选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米 。 当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温 。 架顶部设屋脊形防雨篷 。 此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好 。
6、冷藏与气调贮藏
生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果) 。 因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿 。 针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究 。 冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法 。
柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克) 。 由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏 。 另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化 。 因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果 。 涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地 。
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