糖炒栗子怎么保存怎么选购糖炒栗子

秋季正是新鲜板栗上市的时间，我们最常见的就是街头的糖炒栗子。可是，买回家的糖炒栗子，一时没吃完的话，怎么保存呢？
糖炒栗子怎么保存
买回家的糖炒板栗最好当天食用完，如果实在一时不完的，可以将板栗摊开保存，切忌装在密闭不通风的包装袋或其他容器内，因为熟板栗内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂。有条件的也可以存放在冰箱内，下次食用前再微波炉加热即可，这样可以放两三天。但是，这样反复加热肯定会影响口感的。所以，还是早点吃完比较好，吃多少买多少。

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煮熟或炒熟的栗子保存方法
★如果天气不热用纸袋包好，扎紧口，不放在潮湿的地方就可以。
★如果潮湿，用真空袋包（空气潮湿会长毛，空气干燥栗子就干瘪了）。
★冰箱冷冻（时间短可以用冷藏），吃的时候用锅蒸，多蒸会就可以了，或者用微波炉（1分钟即可）。
tips：毕竟是吃的东西，不建议保存太久，最多十几天。

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成熟的生栗子保存方法
★黄沙储存法：板栗跟潮湿的细黄沙拌匀，装入坛子里，坛底和坛口渴多放些黄沙，坛口用稻草堵塞。
★塑料袋储存法：把板栗放入塑料袋中，放到通风好气温稳定的地下室。每隔7-10天翻动一次。一个月后翻动次数可减少。
★锯末储存法：把相当于板栗重量的20%的锯末，加入水，使其含水量达到40-50% ，然后与板栗混合堆放。

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怎么选购糖炒栗子
1、尝味道买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。而用糖炒出来的，基本没有什么苦味。
2、纸巾擦一擦买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少），最好不要买。
3、看果肉颜色选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
4、留意旁边的生栗子注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
5、有些小贩炒栗子时可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。所以，尽量选闭口的栗子，这样外层物质不吃进嘴里，就没问题。买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。开口的板栗在砂子中糖炒后变得粘性增加，不光会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染。