【为什么米饭煮熟后泛黄】
很多人都在问为什么米饭煮熟后泛黄 ， 今天就给大家讲解一下为什么米饭煮熟后泛黄 。
米饭煮熟后泛黄的原因：水质问题；大米陈化；大米腐化发霉 。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 是南方人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%~8% ， 脂肪1.3%~1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%~83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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