很多人都在问甲鱼怎么煮 ， 今天就给大家讲解一下甲鱼怎么煮 。
1、准备食材：甲鱼一只、猴头菇2朵、鸡汤或清水800ml、生姜3片、白酒1勺、葱段3段、食盐1勺 。
2、甲鱼断头放血后 ， 腹部从尾巴向前剪开 ， 去掉内脏和黄色的脂肪 ， 洗净血水 。
3、用开水浇透全身 ， 撕掉甲鱼甲壳和体表的一层黄色老皮 ， 四个爪子上也要处理 。
4、除了坚硬的背壳以外 ， 其它部分剁成大块焯水 ， 烫掉血沫冲洗干净后 ， 放入砂锅 。
【甲鱼怎么煮】5、把背壳也放进去 ， 放上葱段和生姜 ， 加入足量的清水或者鸡汤 。
6、加一大勺白酒去腥 ， 大火烧开后转小火煲一个小时 。
7、猴头菇冲洗干净 ， 撕成大朵 。
8、加入砂锅中 ， 继续煲半小时 ， 关火之前加一勺食盐 ， 即可出锅 。
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