蛋清打发了就是奶油吗 _生活百科

蛋清打发后是淡奶油吗
蛋清打发之后不是奶油,打发蛋清和打发奶油是不一样的,奶油是用淡奶油或者纯牛奶加少许蛋清以及白糖打发而成的,也可以用纯牛奶打发成奶油。只有用纯牛奶和淡奶油打发的才可以生吃,加蛋清的不可以直接食用。
豆浆机可以把蛋清打发成奶油吗
豆浆机不可以把蛋清打发成奶油，豆浆机是无办法把蛋清打发成奶油状的。最好的方法就是使用打蛋器，将打蛋器调至高速档位，继续打发4-5分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，过程中会发现奶油迅速膨胀。质地越来越细腻，直至出现花纹。出现花纹后，将档位降为低速挡，最后打发30秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。
蛋清打发后是奶油吗？
蛋清打发后是奶油，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g
1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离。

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2、将4个鸡蛋清打散，放15g糖到碗中。

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3、继续快速同向打鸡蛋清到如图状，再放入15g糖继续快速搅拌。

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4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

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5、同方向打发10分钟后，用打蛋器打发的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来这样蛋清就已经打发成奶油了。

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鸡蛋清打发后是奶油吗?
【蛋清打发了就是奶油吗】鸡蛋清打发后不是奶油。
打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

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打发蛋清的时候注意事项：
1、在原材料的选择上是非常重要的，我们在打发蛋清的时候使用到的材料主要就是鸡蛋，所以一定要购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的挑选也是有一定的方法的。
挑选鸡蛋的时候，千万不要选择有裂缝，或者是有异味的鸡蛋，这些鸡蛋当中可能存在一定的细菌，或者是已经发生变异了，另外，如果购买的是不新鲜的鸡蛋的话，很有可能会导致蛋清打发不起来的问题出现。
2、在打发鸡蛋清之前，要将鸡蛋黄和蛋清进行彻底的分离，需要注意的是一定要彻底的分离，因为如果在鸡蛋清当中才有一丝鸡蛋黄的话，都有可能会影响到蛋清的打发，甚至可能是蛋清打发不起来。
3、在打发蛋清的时候，一定要选择一个合适的工具，千万不要在陶瓷碗或者是玻璃碗当中进行打发，因为如果使用打蛋器打发的话，打蛋器的功率是比较大的，在振动的过程当中，很有可能会导致玻璃或者陶瓷破裂，所以一定要选择不锈钢碗进行打发，并且不锈钢的碗最好要稍微高一点的，这样可以防止的过程中溅出来。
蛋清怎么打发成奶油手打
先将蛋清打散并一定要朝着一个方向打，一直打到打出一团泡沫状。蛋清是指蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。