红薯饭变黑是什么原因
红薯中有“酚氧化酶”，生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变 。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色 。
苹果切开后变色也是同样的原因 。颜色不同是因为两种植物的酚类物质的种类和浓度上不同 。当然，苹果变褐，二价铁离子被氧化为三价铁离子也是一个原因 。
【红薯里面发黑是什么原因】红薯切开蒸熟变黑是什么原因？
蒸熟的红薯中间发黑是发霉，而且可能是因为天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的 。
红薯切开之后发黑是由于氧化反应 。生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。
文章插图
食用须知
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化 。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体 。
2、如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁 。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心” 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水 。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸 。
以上内容参考：人民网——警惕！吃红薯或会导致四种危害
推荐阅读
- 红薯煮熟了发黑还能吃吗
- 皇家礼炮里面的爆珠是什么 皇家礼炮是什么梗
- 合同里面甲方和乙方的区别 甲方和乙方的区别
- 卧室里面放鱼缸可以吗吗，卧室可以放鱼缸么
- 杯子底部长霉怎么清除 杯子里面有霉点怎么去除
- 医药箱放在冰箱旁边可以吗，药能放在冰箱里面吗
- 卧室里面放鱼缸可以吗 鱼缸能放在卧室里面吗
- 鞋子能不能放洗衣机里甩干 鞋子可以放洗衣机里面甩干吗?
- 床头里面能不能放东西 床头里面能不能放东西睡觉
- 红薯蒸多久能熟 红薯蒸好吃还是煮好吃