脆柿子怎么吃
脆柿子的吃法 。
吃法一：脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩 。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准 。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了 。
吃法二：甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟 。
做法：
将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟 。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰 。
什么是脆柿子
你说的是不是那种青的，去皮后吃起来脆脆的柿子 。这种柿子加工很简单的 。只要把长大的柿子摘下来，浸泡在石灰水里，一个月即可吃了 。没有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起来很涩，对人体不利 。泡石灰水是利用石灰水里的氢氧化钙将鞣酸中和，去除涩味 。摘柿子的时候选青的，泡好以后吃起来脆，带点黄的泡好后吃起来较甜 。就是不要选已经成熟的软的 。这种柿子会泡烂的
脆柿子怎么吃要削皮吗
需要削皮 。
脆柿子刚采摘下来的时候都很涩，在采摘后都需要人工脱涩，用到的物质是鞣酸，如果带皮一起吃的话，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，就容易造成胃柿石，会出现胃部不适、呕吐恶心，甚至出血等症状，所以脆柿子是不能吃皮的，吃的时候要把皮削掉 。
吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石 。
【脆柿子很涩怎么吃】脆柿中糖分含量特别高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之类的容易被人体吸收的糖类，会造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿 。
文章插图
扩展资料：
1、柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多，柿子皮含有的鞣酸最多，柿子脱涩时并不能将其中的鞣酸全部脱尽，所以不要吃柿子皮 。
2、不可空腹吃柿子 。空腹时胃酸较多，柿子中的鞣酸、果胶和纤维素遇胃酸后会凝结在一起在胃里形成胃柿石，它与食物相粘合越积越大，会损伤胃粘膜并压迫胃壁，从而导致腹胀腹痛、恶心呕吐等症 。
3、橙子放久了变软还能吃的，变软是因为橙子里面的水分蒸发导致的，这样会使得橙子单位含糖糖量变高，吃起来更甜 。同理，脆柿籽变软了也可以吃的，而且会更甜，只要没有那种变质的酸味就可以吃 。一般只要不弄破它，都不会坏的 。
参考资料：百度百科-柿子
刚买回来的脆柿子很涩怎么办？
因为还没有熟透，可以放几天再吃，也不要放太久 。
脱涩方法有：
加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。
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