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很多人都在问大竹县美食 ， 今天就给大家讲解一下大竹县美食 。
杜仲腰花、素烧阳鱼、五香卤豆干、东柳鱼头、大竹醪糟、珍珠元子等 。
1、杜仲腰花：杜肿腰花三合泥著名小吃 ， 流行于川西广大地区 ， 其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富 ， 配以“红白菜”佐食 ， 别具风格 。
【大竹县美食】2、素烧阳鱼：绵亘千里的巴山 ， 腹内有许多面积广阔的地下湖 ， 地下湖中产的鱼 ， 山里人称之为“阳鱼” 。此种鱼由于生长在不见阳光的地下 ， 无鳞而眼睛业已退化 ， 再由于人类难以侵挠 ， 所以得以任意繁殖 ， 不仅肥大 ， 其肉质细嫩鲜美 。
3、五香卤豆干：达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都小有名气 ， 其制作方法、配料、形状、味道各不相同 ， 各有千秋 。如今已生产各种类型 ， 各种味道的系列产品 ， 该用真空塑袋包装 ， 保质保鲜期更长 ， 畅销省内外 。
4、东柳鱼头：东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食 。大竹县的东柳鱼头为广大游客熟知和喜爱 。东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴 ， 此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似 ， 不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味 ， 风味十分特别 ， 其味自成一派 ， 神奇清香 ， 麻酸适中 。
5、大竹醪糟：四川的醪糟有很多种 ， 尤以大竹醪糟颇为著名 ， 又称“东汉醪糟”“东柳醪糟” 。成品具有色白汁清 ， 甜浓爽口 ， 酒香四溢的特点 。
6、珍珠元子：珍珠元子双味珍珠元子色泽分明 ， 形态美观 ， 糯香滋润 ， 咸甜皆宜 。糯米洗净用水浸泡 ， 取400克 ， 趁热加入蛋液及生坯冷却 ， 枣泥馅分挤搓圆 ， 鸡肉制成颗粒 ， 红肠、生姜、冬笋切成小颗粒 ， 下锅炒成三鲜馅 ， 加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米 ， 上笼蒸熟（5分钟） ， 出笼 ， 包甜馅的再均匀地沾上椰丝 ， 装盘即可 。
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