很多人不太了解花椒和胡椒 , 而由于其粉状的颜色也差不多 , 所以很多人都会区分不出来 , 那今天就为大家介绍花椒粉和胡椒粉的区别 。
【花椒粉和胡椒粉的区别 花椒和胡椒的7个区别】花椒粉和胡椒粉的区别1:味道
花椒粉:花椒粒粉碎而成 , 麻香 , 是川菜的必备调味品 。
胡椒粉:胡椒粒粉碎成的 , 味道鲜辣 , 主要祛除腥臊味 。
花椒粉和胡椒粉的区别2:品种
花椒粉:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物 , 其果实呈圆形 , 绿豆大小 , 全株可做入药 , 可食用 。
胡椒粉:胡椒属胡椒目 , 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本 , 果实为圆形的浆果 , 可食部仅仅为浆果 。
花椒粉和胡椒粉的区别3:外形
花椒粉:花椒虽说全株可食用 , 但是常用的是其果实的外皮 , 生时为青色 , 一柄多籽 , 成熟后为红色 , 籽黑色 。
胡椒粉:胡椒的食用部仅仅是其浆果 , 可食部为期浆果的种子 , 生时为青色 , 成熟后取其籽为乳白色 。
花椒粉和胡椒粉的区别4:成分
花椒粉:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质 , 包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。
胡椒粉:胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分 , 包括胡椒碱 , 胡椒酰胺 , 次胡椒酰胺 , 胡椒亭碱 , 胡椒油碱B , 几内亚胡椒酰胺 , 假荜茇酰胺A等 。
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