在我们四川、陕西、陕西等地, 花椒被广泛种植, 这是因为受到地理位置以及天气等坏境因素的影响, 花椒产地这么多, 那花椒哪里产的最好呢?
花椒在我国广泛种植
我国各个地方都有花椒, 品种也较多 。 花椒分为野生和栽培的两种, 在陕西、四川、贵州、山东等地区广泛种植, 湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植, 栽培的花椒品种有:大红袍, 汉源花椒、小叶椒, 竹叶椒, 九叶青等品种 。
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花椒哪里产的最好——“花椒之王”
【花椒哪里产的最好 尤以“大红袍”为佳】韩城大红袍
陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一, 其中以韩城大红袍花椒, 栽培历史悠久, 品种优良, 所产的大红袍花椒更是闻名全国, 堪称花椒中的极品, 被人誉为“花椒之王” 。
优点:色泽鲜红、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味醇正 。
凤县大红袍
凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒” 。 有记载:“金红花椒肉厚有双耳, 殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二 。 久煮香味不会散去, 可以去膻增味, 多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类 。 在炒菜前放入炒香, 可使菜品倍增香味 。
优点:色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香 。
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花椒哪里产的最好——汉源花椒
汉源花椒也叫汉源贡椒, 顾名思义, 汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒, 产量较少 。 汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号, 其花椒畅销全国, 多为厨师们所喜好 。
汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育, 气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲, 可以说是川菜之魂, 适合做各种川菜及调味 。
优点:色泽艳红, 芳香浓郁, 醇正麻爽, 粒大油重 。
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