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【怎么做黄花酥鱼 黄花酥鱼做法介绍】1、原料：小黄花2斤 ， 香醋300克 ， 绍酒100克 ， 酱油200克 ， 白糖100克 ， 葱300克 ， 姜片50克 ， 芝麻油200克 。
2、将鱼洗净 ， 沥干水分待用 。
3、在砂锅底衬竹篾垫子 ， 铺上一层香葱 ， 然后将鱼在锅排满一圈后 ， 再放上一层香葱 ， 葱面上再如前法排一层鱼 。
4、排齐后 ， 加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片 ， 放旺火上烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 取大圆盘一只压在鱼上 ， 盖紧锅盖 ， 将锅移到微火上焖约4小时左右 。
5、待鱼骨酥透 ， 卤汁将要稠浓 ， 再加入芝麻油 ， 至汤汁收浓呈胶状时 ， 带汁装盘即成 。
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