家常菜的做法 6种家常菜做法介绍( 二 )

做法
1.将豆腐改刀切成粗条状。
2. 用小勺子将中间部分掏空成盒子状。
3. 将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。
4.热锅放油，放入猪肉丁、香菇酱炒香。
5.最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。
6.将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。
7.上锅隔水蒸5分钟即可。
清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼1条、胡椒粉5克、葱少许、姜少许、蒸鱼鼓油30毫升、盐少许、食用油适量。
做法
1.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
2.姜和葱切成丝备用。
3.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
4.锅内加上适量的清水。
5.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。
6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。
酱汁蒸虎皮凤爪

主料：鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。
做法
1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10. 加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。
11.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
12.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸虾

主料：虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、鸡精5克、白糖10克、醋1小勺、盐少许、油适量。
做法
1.粉丝泡软。
2.将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上虾。
3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香。
4.将炒香的蒜末铺在虾上。
5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可。
6.出锅放上葱丝，即可食用。