去市场买肉的时候 ， 我们会发现 ， 牛羊肉比猪肉要贵的 。 那么 ， 羊肉为什么那么贵？为什么牛羊肉比猪肉贵？
羊肉为什么那么贵
这个原因比较复杂了 ， 羊肉确实营养价值高 ， 但倒也不是说羊肉就一定就比其他肉高贵很多 。 有它本身的因素 ， 也有历史遗留的因素 。 也有习惯心理的原因 ， 就像很多地方甲鱼很贵 ， 其实甲鱼的营养成分和其他的鸡肉 ， 鱼类等几乎一致 。 具体原因体现在这些方面：
1、羊长得慢 ， 不好养 ， 吃的多 ， 产量少 ， 物以稀为贵 。 当然 ， 也要看地点 ， 也不是哪里的羊肉都贵的 。 要是距离产羊的地方太远 ， 价格肯定不会便宜 。
2、如今的食品安全很成问题 ， 故而只食草的羊身价自然扶摇直上 。 这个羊肉的价格自然是比猪肉贵上一大截 。 羊现在基本都是野外放养的 ， 几乎不喂饲料的 ， 是绿色无公害的食品 ， 确实很好 。
3、还有一个就是历史遗留的因素 。 很早的时候 ， 中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食 ， 但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位 ， 这种地位甚至影响到今天的肉类价格 。
4、可能是炒作炒起来的 。 羊肉能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 一直被誉为冬令补品 。 一到寒冬就刮起一股吃羊肉的风潮 ， 价格容易炒得比较高 。
文章插图
牛羊肉和猪肉的历史地位发展
【羊肉为什么那么贵 这四大因素你可知】先秦时期牛羊肉便是高大上的肉食
在古代的饮食习惯中 ， 猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食 ， “天子食太牢 ， 牛羊豕三牲俱全 ， 诸侯食牛 ， 卿食羊 ， 大夫食豕 ， 士食鱼炙 ， 庶人食菜 。 ”
只有牛羊才是上等的肉 ， 到了宋朝 ， 这种饮食特点被最大限度地发挥 ， 时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵 。
在古代的饮食习惯中 ， 牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食 ， 《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛 ， 大夫无故不杀羊 ， 士无故不杀犬豕 ， 庶人无故不食珍 。 ”从排名上看 ， 牛羊在猪之上 。
先秦时期的为何牛羊在猪之上
这和肉食的珍贵程度有关 ， 牛在农耕时代是重要的生产资料 ， 在许多朝代都不许私自宰杀牛 ， 就如礼记所说 ， 连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛 。
最早在汉代 ， 牛已经被立法保护 ， 汉律规定“不得屠杀少齿” 。 汉律对杀牛的惩罚十分严厉 ， 犯禁者诛 ， 要给牛偿命 。
到了唐宋时期 ， 牛更是不管是否老弱病残 ， 都在禁杀之列 ， 只有自然死亡 ， 或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用 。
物以稀为贵 ， 牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅 。 在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单 ， 有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉 。 在菜单的排名中牛肉是排在第一位的 ， 其重要性不言而喻 。
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