1、竹菜板：不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好， 使用起来轻便、卫生 。 最好选择无胶水粘合的， 即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板 。
2、塑料菜板：美观、轻便， 但如果不干燥， 细菌就很容易繁殖 。
3、木菜板：天然但笨重， 木质空隙比较多， 易产生裂隙， 藏污纳垢， 尤其是洗后潮湿， 不易干燥， 成为滋生细菌的重要场所 。
4、另外， 竹制砧板适合切熟食 。 优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形， 耐磨、坚硬、韧性好等， 而且使用起来也轻便卫生 。 从中医的角度来说， 竹子属于甘淡、寒性， 具有一定的抑制细菌繁殖作用 。 因为竹制砧板的厚度一般不厚， 所以经不起重击， 不适合剁肉 。
5、而木质砧板适合剁肉或坚硬食物， 木制的菜板一般材质厚、韧度强， 适合用来剁肉或切一切坚硬的食物 。 但是， 在选用是应该挑选一些优质放心的木头， 例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木 。
【买什么材质的菜板好 买什么材质的菜板好?】6、因为木制菜板在使用过程中很容易把木渣也剁出来， 混合进肉类食物中， 长此以往必定对健康有害 。 而且， 如果木板太劣质， 也会因为裂痕而积蓄污垢， 不易清洗 。 还有， 一些木制菜板太容易吸水， 不易风干， 也会导致发霉， 引发肠道疾病 。
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