人参是一种常见的滋补药材 ， 在挑选的过程中需要多观察一下人参的质地和外观 ， 一般都是以紧密者为佳 ， 干燥的人参用手掐不动、掰不断的是最好的 。
挑选人参技巧1、看人参的干燥度
在挑选人参的时候 ， 最好是选择那些比较干燥的人参 ， 新鲜人参是有水分的 ， 但是经过蒸干和晾晒后会变得干燥 ， 且养分也得以保存 ， 这样的人参就是比较健康的了 。
2、看人参的质地
挑选人参时还需要观察其横断面 ， 这个地方是最容易观察其质地的 ， 如果用手一掐就断 ， 就说明人参的生长时间短 ， 营养价值也不会很高 。
3、看人参外观
人参外观也是必须要观察的 ， 一般好的人参会比较粗壮 ， 且长度也是会更长一些的 ， 下面和树枝差不多 ， 否则是会占据主根的营养的 。
人参怎么吃 1、炖服：将人参切成1-2厘米左右的薄片 ， 然后放在瓷碗中加满水 ， 将碗口密封好 ， 然后放在锅中蒸炖4-5个小时左右即可 。
【如何挑选人参才最好，人参应该如何挑选】 2、嚼食：人参最简单的食用方法就是 ， 将2-3片直接放在口中细嚼 ， 有着生津提神的作用 。
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