冬天是打火锅的好日子 ， 暖暖的狗肉火锅 ， 深受不少人的喜爱 。 那么 ， 狗肉火锅自己在家怎么做呢？
家常狗肉火锅的做法
【家常狗肉火锅的做法】材料：狗肉1500克 ， 冬笋200克 ， 芹菜100克 ， 生姜适量 ， 大蒜适量 ， 小米椒适量
做法：
1、新鲜狗肉买回来洗净 。 泡在清水里泡几个小时 ， 中途要换水 。
2、狗肉放高压锅内 ， 加八角 ， 桂皮等香料放入高压锅压30分钟 。
3、狗肉捞出来切块 ， 狗肉汤记得不要倒掉哦 ， 留住备用 。 （或者是先切块 ， 再炖煮）
4、冬笋事先用水焯熟 。 切丝备用 。
5、芹菜切好备用 ， 生姜大蒜小米椒也装盘备用 。
6、倒入冬笋翻炒 。 加入芹菜翻炒 。 加小米椒翻炒 。
7、翻炒到6分熟 ， 加盐 。
8、加入狗肉继续翻炒 。
9、加生抽调味 ， 然后就倒入火锅中 ， 把事先的狗肉汤也一起倒下去 。
10、放入事先切好的白萝卜片在火锅里烧煮片刻即可 。 加入白萝卜能降低狗肉的热性 。
小贴士
1、狗肉建议选择重量在10千克左右的土公狗 ， 颜色以黄、 黑色为好 ， 这种狗肉才嫩 。
2、狗肉事先要多压一下哦 ， 不然不容易烂 。
3、狗肉汤可不能倒掉 ， 精华都在里面 。
4、冬笋需过水先煮熟 。 冬笋含有草酸 ， 建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪 。
5、狗肉一定要用凉水泡透,浸出血水 ， 至少5—6小时 ， 泡一天最好 。 中间换几次水 。 然后再反复冲洗 。 把狗肉放流水里冲洗半小时至一小时去净血水 。
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