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同样都是辣椒为什么有的很辣而有的却不辣呢这是什么原因导致的这与辣椒内含有的辣椒素有关，当含有的辣椒素相对比较多，那么辣椒就会相对辣；反之，辣椒素含量少辣椒就不辣 。很多时候依据生长环境和辣椒品种不同，就造成了辣椒内含辣椒素的多少也不一样了 。
辣椒素作用是保护辣椒不被真菌腐蚀和动物啃食，潮湿环境下辣椒素含量更高辣椒素是辣椒内含有的主要成分，它的作用就是保护辣椒不被真菌腐蚀和动物啃食 。依据相关实验数据显示，潮湿环境下生长的辣椒内含辣椒素更多一些，也让辣椒更辣 。而在干燥环境下生长的辣椒，内含辣椒相对比较少，辣味也变得更淡甚至已经丧失了辣味 。
究其原因就是辣辣椒植物上的气孔密度，要比不辣辣椒植物上的气孔密度高很多 。在这种情况下辣辣椒为了保证水分的充分供应，就会多生长在相对潮湿环境下，而不辣辣椒本身气孔密度就低，其失水速度相对比较慢，就能适合在相对干燥环境下正常生长 。
辣椒有的辣有的不辣易受生长土壤情况影响，土壤营养成分与辣椒素多少有关辣椒不属于我国原始农作物，它是在明朝时候才从别的国家引入我国 。从我国辣椒实际种植情况看，分布也相对比较广 。辣椒的辣与不辣多和生长土壤情况有关，毕竟辣椒在生长过程中需要从土壤中吸取营养成分 。当土壤成分利于辣椒生长，能供应辣椒充足的营养成分，那么生长出来的辣椒含有的辣椒素含量也较高，辣椒肯定辣 。
【为什么辣椒有的辣有的不辣 辣椒为什么有辣的有不辣的】
而一些时候辣椒生长的土壤并不能充分供应营养成分，这就直接导致辣椒不能达到正常生长状态，肯定会导致辣椒素含量的低下，进而让这种土壤生长出来的辣椒变得不辣了 。
辣椒有的辣有的不辣易受品种情况影响，辣椒品种也决定辣椒素的含量多少辣椒辣与不辣除了会受种植土壤情况影响外，也会受到辣椒品种的影响 。从国内辣椒市场情况看，辣椒的品种差不多一百多种，不同品种的辣椒含有的辣椒素也都是不一样的 。含有辣椒素相对多的辣椒品种，肯定就比较辣；而含有辣椒素相对少的辣椒品种，肯定就不辣了 。
当然了辣椒辣与不辣也与人的味觉因素也有关，很多喜欢吃辣椒的人对辣椒素有一定的抵御能力，从他们味觉情况看就算是辣的辣椒也会感觉并不辣 。而对于不常吃辣椒的人而言，从他们味觉情况看就算辣椒素含量并不高的辣椒，他们吃起来也会感觉很辣 。
现在大家应该知道了吧！同样是辣椒之所以有的辣而有的不辣，多与辣椒中含有的辣椒素含量有关 。辣椒素含量高辣椒就相对辣，辣椒素含量低就相对不辣 。建议大家在平时食用辣椒的时候，可以依据自己的口味或喜好来选择，一些时候如果食用中搭配辣椒的蔬菜使用合理，也能起到吸收或消除一定辣椒素的作用，让口感也会变得更好 。
辣椒为什么有辣的 有不辣的辣椒的辛辣味来自辣椒素分子，它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬，同时它还不会阻碍鸟类传播果实的种子 。但这就引出了一个新问题：既然辣味如此有益，那为什么有些辣椒不辣？
在2011年12月21日发表在《皇家学会学报B》 （Proceedings of the Royal Society B）的一项研究中，美国华盛顿大学研究者给了我们一个答案 。大卫.哈克（David Haak）毕业于华盛顿大学，现为印第安纳大学博士后 。他研究过一种生长在玻利维亚的野生辣椒 Capsicum chacoense。哈克和华盛顿大学生态学家图克斯伯里及同事发现，在他们的研究地区中，最潮湿的地方只有辣的辣椒生长 。最干燥的地方则二者兼具，但也只有15{bf}到20{bf}的植物结出了辣的果实 。
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