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西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝同治五年（1866年），已有百余年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。
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关于它的起源还有一个故事。从前西亭镇有一对农村夫妻经营茶叶店。丈夫擅长泡茶，妻子打理店铺。夫妻两个开动脑筋，粗粮细做，使得产品物美价廉获得了无数村民的喜欢。所以他们决定努力做酥饼，在脆饼上加油加糖，外加桂花，桔皮，并改变了形状，做成了长条形，上面还撒满了芝麻。此外，还改革了炉子，可以更加精准的把握火候。推出成功改版的脆饼之后，全镇轰动，很受村民的欢迎，同时也受到了当时清朝商务部长张謇的喜欢。

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每年张謇回到家乡祭祖，都会品尝酥脆的糕点，作为礼物送给来自世界各地的商人和政要。就这样，从达官贵人到普通百姓，每个人都喜欢香脆可口的西亭酥饼。
此外坊间也流传着这样的一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。

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西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。近年来，当地人们在原有传统特色的基础上不断创新，开发了椒盐、含硒、低糖和玉米、高粱、荞麦杂粮脆饼等多种口味，这么香酥松脆的西亭脆饼，你打卡了吗？