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卤肉汁可以重复使用吗可以，卤肉汁可以重复使用，大家都知道，卤肉汁都是反复使用的，用的次数越多，味道就越浓香 。卤菜的味道好不好跟卤水有很大关系 。卤肉汁这样的”老汤”经过复返使用各种盐分的含量会很高，利于食品保鲜 。由于卤肉汁的高盐特性，细菌很难生存，而且每天都要使用，因此高温又进行了灭菌，即使不用，这些卤肉汁也要每天至少煮开一次，所以好的卤肉汁能放很多年，不用担心会变质 。
卤水可以反复使用多久卤水是可以一直保留使用的 。跟老面一样，时间越长越好 。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次 。卤水最表层会有一层油 。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质 。因为这层油起到了隔离的作用 。多了就要清除一些 。
如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次 。
卤水注意事项
1、荤素分开，素菜不入：肉质食材和素菜要分开卤制，而且素菜不能直接放入卤水中，要另找一个锅卤煮，加一些老汤就可以了，卤煮好后，卤水就不要了 。素卤主要就是腐竹、豆干之类的豆制品 。
2、放入卤水前，要焯水：肉质食材在放入卤水前，都要经历一遍焯水，否则食材的异味腥味就会直接进入卤水中，不仅会破坏卤水的味道，还会毁了一锅好卤水 。
以上内容参考-卤水
卤汁可以重复用几次卤水重复使用多少次都没问题 。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去 。夏天的时候，保存比较麻烦，需要每天都煮一次，然后放着不要动就不会坏 。
卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的 。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去 。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏 。
卤水的配料：八角、茴香、香叶、丁香、白扣、草果等，当然具体比例都是秘方，一般没有外传的 。卤水分油卤和水卤，油卤就是先把香辛料放到植物油中，慢慢加热，把里面的有效成分溶出，这个油就变成了老油（卤油），然后再把食材用这个油卤制成品，比较有代表的油卤有辣妹脖客休闲食品 。具体做法是先用水卤把原料卤到九成熟，然后放入卤油中卤制成熟，然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时，特点是颜色红润油亮，口感香辣适中 。特点是比水卤的更香 。水卤就是把香辛料放水里煮出香味，然后再卤食材 。
卤菜的汤可以循环使用吗为什么调料的味道，是一种浓香醇厚的味道，只是，要想卤水使用长久，需要勤保养和管理，如果卤水变质，那就只能倒掉重做，下面我来介绍一下四川卤水的做法和保存方法，希望能帮助到你 。题主提到卤菜的汤范围就太广了，卤鸡系列、猪系列、牛系列、海鲜、素菜系列等，有些卤菜的汤是必须重复使用的，有些不需要，下面就以我的工作经验和大家聊一聊卤菜的汤能否重复使用 。
用糖色，红曲米，栀子，来调颜色，糖色能够保障出品的亮度，红曲米能够保障出品的颜色，而栀子是综合颜色的，切记红曲米一定要用纱布包好，颜色够了就捞出，防止颜色加重！器具在使用之前要清洗干净，洗过以后一定要擦净水分，装置卤汤的锅也是一样的道理.不干净意味 着有带有细菌的危险，一不小心会使得细菌在卤汤 中滋生.造成卤汤变质，味道变坏 。
里面的油脂和胶原蛋白沉淀的就越多，卤水是靠肉来养，卤水卤的肉次数多了，味道会更好！百年老卤也是这个意思，只要卤水保管得当，可以一直使用下去，用个几十年甚至上百年都是可以的！才是值得我们用心对待的卤汤，才是值得我们用心保养的卤汤，因为这种实验得来的卤汤，已经有一定的市场价格了，而且越是配方比较好的卤汤，那么市场价值越高的所以卤水一般都放冰箱里急冻着 。待吃的时候就拿出来解冻，再往里加一些香料、干辣椒、盐之类的继续卤，卤水用了之后，待卤水完全冷却，又装袋放冰箱冻着，就这样可以把卤水保存很久很久的 。
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