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回锅肉是一道地方名菜 ， 食材简单 ， 营养丰富 ， 下酒下饭都不错 ， 今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法 。
【怎样炒回锅肉好吃又简单 回锅肉怎么做】下面请看我们的操作：
1.准备的食材有：猪瘦肉一块 ， 也可以用五花肉 ， 青红线椒各适量 ， 大葱 ， 生姜 ， 花椒各适量 。
2.炒锅烧热 ， 把猪皮朝下 ， 去除里面的猪毛和汗腺 。
3.把猪皮烫至焦黄 ， 我们把它刷一下 ， 刷去上面焦黄的部分 。
4.锅中加入清水 ， 凉水下入猪肉 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 花椒几粒 ， 再加入少许料酒去腥 ， 先把水烧开 ， 再改成中小火煮20分钟即可 。
5.在这个时间 ， 我们切一点配料 ， 青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片 ， 红线椒一个同样切成斜片 ， 和青线椒放在一起 ， 用来配色 。
6.蒜子四粒切成蒜片 ， 生姜一块切成姜片 ， 一起放入盆中 ， 再放入几粒干豆豉备用 。
7.时间到了关火 ， 取出煮好的猪肉 ， 放入凉水盆中 ， 把它放凉 。
8.把肉放凉以后 ， 用毛巾沾干猪肉表面的水分 ， 这样防止炒的时候爆锅 。
9.然后从中间切开 ， 再切成均匀的薄片 ， 放入碗中 。
10.接下来调一个料汁 ， 加入一勺甜面酱 ， 一勺生抽 ， 搅拌化开 ， 这样炒出来的肉片更具有酱香味 。
等食材备好以后 ， 我们开始烹饪 。
11.炒锅烧热 ， 添入少许食用油 ， 倒入肉片 ， 翻炒一分钟 ， 炒出里面的肥油 ， 然后倒出控油 。
12.重新起锅 ， 添入少许食用油 ， 倒入姜蒜和干豆豉爆香 ， 爆香以后 ， 加入半勺豆瓣酱 ， 翻炒化开 ， 炒出红油 。
13.然后倒入肉片 ， 快速翻炒几下 ， 把肉片炒至上色 。
14.倒入青红辣椒 ， 继续翻炒 ， 倒入刚才调好的料汁 。
15.然后开始调味 ， 加入少许味精 ， 白糖 ， 翻炒均匀 ， 化开调料 ， 出锅前烹入少许陈醋去腥 ， 再次翻炒均匀 ， 即可关火起锅 。
16.好了 ， 这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了 ， 喜欢的可以在家试一下 。
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