土鸡蛋蛋黄为啥不黄呢家里的土鸡鸡蛋不黄的原因如下 。现在随着社会的发展，很多家里都在养土鸡蛋，因为这样既营养，而且也便宜 。家里的土鸡蛋下的土鸡下的蛋黄，而不黄的原因就是和鸡的品种是有很大的关系的，还有自己给鸡吃的饲料也是有关系，因为两个的原因就可能导致它的色素产量不同，因为蛋黄之所以是黄色的，就因为它里面有天然的色素，土鸡蛋的食料中色素摄入也是有限度的，而洋鸡蛋它吃的是饲料，可以添加很多物质，它们下蛋的颜色也会深很多，还有一些违法的商贩添加的就是吃不好的添加剂，像以前出现的苏丹红，人们也都知道，这样对鸡也是有危害的，对人体也是有危害 。鸡蛋，蛋黄也是由和胡萝卜差不多的色素成分组成的，它的物质是在鸡蛋体内不能自已合成，只能在资料中得到一些补充，散养的时候，鸡也会按自己的需求来摄取有胡萝卜素的食物，并把这些成分转化成脂肪，在下蛋的时候就会通过输卵管传输到蛋黄中，这种也是自然形成的 。但是和鸡的品种遗传也是有关系的，吃的饲料补充胡萝卜素的方法，对蛋黄有一定的效果，但是如果是鸡的品种不同，它下出来的蛋黄也不会特别黄的 。叶黄素又叫胡萝卜素，在植物中发现的天然成分，大多数都用在蔬菜，水果中，像是在万寿菊的含量是非常高的，而且它的杂质也特别少，容易被分化出来，也是叶黄素的来源 。如果是家里的鸡的品种不一样的话，它的肉色也是非常不好的，像是淡红的颜色和土鸡的年龄也是有关系的，所以才会一天天的变大，肠道吸收功能也会减弱蛋黄，沉淀功能也就下降，像是年龄大一点的鸡蛋的，它的颜色都会慢慢的变浅，不会是一直是黄色的，叶黄素它大多数的作用都用在禽类的皮肤，和蛋黄里面的它的抗氧化也是非常好的，可以提高动物的抵抗力，也会提高销售的价格，满足人们对鸡蛋的需求 。
土鸡蛋为什么这么腥它的营养价值有多高我们去超市买鸡蛋的时候，经常会看到超市鸡蛋的品类很多，常见的有商品鸡蛋和土鸡蛋 。那么土鸡蛋和商品鸡蛋的营养价值有什么区别呢？土鸡蛋杂质少，蛋液粘稠，营养丰富，抗生素残留少 。
一、土鸡蛋的营养价值
1.杂质更少
土鸡蛋是农民自然环境下饲养的鸡下的蛋，也叫散养蛋 。这种生活环境是最自然的环境，食品中的食品添加剂很少，鸡蛋中含有的杂质也相对较少 。
2.优质蛋白质含量 。
天然鸡蛋含有大量优质蛋白质，能促进组织细胞的生长、更新和修复，参与各种细胞、酶和血液的合成，能增强人体免疫力，维持人体内的酸碱平衡和体液平衡 。
3.更多的脂肪酸 。
脂肪酸是人体重要的能量来源，能增强人体代谢率，改善人体生理机能，脂肪酸多的食物更美味 。
4.维生素B2含量高 。
维生素B2是人体内重要的维生素物质 。这种物质的减少会导致很多炎症，或者口干、唇裂 。
5.有许多微量元素
土鸡蛋中钙、锌、铜、锰等元素的含量比商品鸡蛋多，约为其两倍 。这种微量元素促进我们身体的发育和成熟，在人体中起着重要的作用 。
二、土鸡蛋有异味的原因
【土鸡蛋价格行情今日价唐山】土鸡蛋的腥味一般很少 。一些鱼腥味是一些养鸡场出售的土鸡蛋 。工厂主为了省钱，要求营养均衡，会喂含鱼骨草的饲料 。鱼腥草的味道很腥，导致了土鸡蛋的腥味 。但是家养的鸡一般都是外出觅食，吃一些五谷杂粮和虫子 。虫子多少有点腥，但不严重 。
三、无菌鸡蛋
无菌鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋差不多，但和其他鸡蛋相比，里面含有的细菌很少，腥味很淡，可以生吃 。生鸡蛋的蛋白质吸收率在55%左右，而煮熟的无菌鸡蛋的蛋白质吸收率可提高到91% 。
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