如何辨别真假风干牛肉？
首先，看颜色
正宗牛肉干的颜色看起来是暗红、黑色、有光泽 。如果看起来颜色鲜艳，可能是添加了人工色素，不宜购买 。
第二，看牛肉纤维 。
正宗风干牛肉的纤维较长，手撕时较大，肉质结构致密 。但如果撕成小块松散的，多半是猪肉做的 。
第三，看市场价格 。
正宗风干牛肉的市场价很贵，一般是牛肉价格的2-3倍，优质牛肉可能是牛肉价格的3-4倍，但低于这个价格就不要买了 。
第四，品尝味道 。
正宗的风干牛肉口感老，嚼劲大，但如果口感嫩，就不要买了 。可能是猪肉做的 。
需要注意的是，购买牛肉干时要选择正规品牌，尽量在大型商场、超市购买质量信得过的品牌 。最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉制品 。
火锅的做法【今日重庆牛肉价格行情】做火锅的步骤如下：
1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水 。
2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点 。
3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水 。
4、剁好生姜末，蒜末，葱花 。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油 。
5、大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸 。
6、水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜 。
7、准备点水果，吃完火锅后可以吃点水果 。
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