好了 ， 今天的咸鸡蛋就分享到这里了 。趁着现在鸡蛋的价格便宜 ， 大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦 。这样在夏天没有胃口的时候 ， 捞出一个鸡蛋 ， 直接煮一下就可以开吃了 。
今天大厨就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法 ， 这样腌的咸鸡蛋 ， 个个起沙还流油 ， 好了 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
——咸鸡蛋——准备食材：母鸡蛋10斤 ， 精盐900克 ， 花椒一小把 ， 桂皮两块 ， 香叶两片 ， 白酒一杯 。
操作步骤：
1.将准备好的母鸡蛋 ， 放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净 ， 然后将一个个擦干 ， 放在通风处备用 。
2.炒锅中加花椒一小把 ， 桂皮两块 ， 香叶两片增香 ， 桂皮两块 ， 精盐900克 ， 然后加入大量的清水 ， 大火煮开 。
3.料汁煮制的过程中 ， 我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中 ， 鸡蛋一定要沥干干水分的 ， 否则鸡蛋容易放坏 。
4.鸡蛋全部放完之后 ， 此时的大料水应该煮制好了 ， 然后将其放凉 。
5.放凉的大料水 ， 将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中 ， 然后加入一杯56度的白酒 ， 盖上盖子密封好 ， 放置七天就可以使用了 。
放置七天的咸鸡蛋 ， 只是刚刚入味 。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋 ， 一定要再耐心等待 ， 十天就行了 。
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