膨化零食一直以来被人们深深的误会着 。 增肥、添加剂、重金属等等标签 ， 让酥脆可口膨化零食受到欢迎之余 ， 也被许多人呼吁着不能吃 ， 戒零食等 。 最近还有新闻爆出某零食被检测出铝成分 ， 引起大家的担心 ， 其实膨化零食真的就这么差劲吗 ， 事实确实并非如此 。
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膨化零食的历史其实比我们想象的要更长 。 不是膨化零食工艺可以总体概括为三种 ， 油炸工艺比如薯片；砂炒工艺比如爆米花、冻米糖以及挤压工艺 ， 比如虾条 。 国人的童年记忆里面肯定对扛着“大炮”走街串巷爆爆米花的老爷爷不陌生 ， 这也是传统膨化食品的一种 。 而在传统的加工过程里面 ， 包括国内零食市场初步兴起的时候 ， 由于器具简陋 ， 制作产品的夹取工具、压力罐等检测并不严格 ， 导致这些物体上的金属元素会残留在食物上 。 加上级别车间意识尚未形成 ， 流水线生产笔比较粗糙 ， 所以人们会认为膨化零食是不健康的 ， 不能多吃甚至是不吃 。
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【品牌|膨化零食被检测含有铝，小锅锅品牌指出其中误会】而小锅锅品牌指出 ， 现在随着工艺的进步 ， 以及食品安全相关部门的管控 ， 不符合食品制作规范的工具是不能投入生产使用的 。 所以零食有金属残留与工厂自身管控不严关系很大 ， 而并非膨化零食本身 。 像小锅锅自身工艺而言 ， 除了在器械上面严格按照食品卫生标准 ， 同时已经抛弃了相对落后的重复高温油炸、洒粉搅拌调味 ， 而采用更符合当下理念的低温烘焙、口味更丰富细腻的酱制工艺等 。 现在膨化零食市场发展不如以往迅速 ， 但是从整体情况而言依然在以每年15%的增速稳步上升 ， 也从侧门证明膨化零食依旧有非常大的消费空间 。 当然 ， 消费者们在消费行为改变的推动下 ， 对于零食会有更高的要求 。 比如口味更丰富、添加剂更少、需要低糖低盐、符合轻负担理念等 。 这从近些年市场上不断推出的各类新品可见一斑 。 而小锅锅品牌作为多年头部零食商家的供应商 ， 对于市场的风向变动更为敏感 。 这许多年 ， 小锅锅根据自身优势 ， 用心打磨产品 ， 结合传统与创新 ， 研发了锅巴以及米脆这两款膨化零食产品 ， 开始逐渐被用户熟知 ， 品牌也慢慢从幕后走到台前 。 可见得 ， 只要用心研发 ， 是金子总会发光 ， 而对于消费者而言 ， 也应该站在更客观的角度 ， 来完成自己对一件事的判断 。
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