文|陇原世家
就像期待清晨的第一缕阳光一样 ， 兰州人的早餐 ， 总是充满令人期待的惊喜 。 街头巷尾的推车摆满了五花八门的早餐 ， 任谁着急赶时间 ， 也都来得及顺手买一份安抚空虚了一夜的饥肠辘辘 。 似乎兰州人骨子里就透露着吃货的本质 ， 属于这座城市的早餐纷繁精致却又充满烟火气 ， 走到哪里它都能勾起关于属于家乡的回忆 。
不管你的工作体面与否 ， 在兰州还未褪去夜色的清晨里 ， 众生皆平等 。 凛冽的寒气攻击着每一个人 ， 别看他行色匆匆 ， 却偏又来得及吃一碗牛大 。 红红的油辣子盖满了面 ， 新鲜翠绿的蒜苗漂在香味扑鼻的汤上 ， 一筷子面扎扎实实吞进去 ， 便是冷天里直通肠胃的温暖 。 会吃的人早在面底下卧上了剥好的卤蛋 ， 再配上一份牛肉 ， 肉蛋双飞吃着才“满福”！就着热气腾腾的汤两口下肚 ， 一口气吃完面擦嘴走人 ， 满身的寒气被吃面的快意一扫而光 ， 真香啊！又是元气满满的一天 。
文章图片
大多数餐车六点准时出摊 ， 而七八点正是餐车生意红火的时刻 。 兰州的荷叶饼 ， 可跟酒店里的北京烤鸭荷叶饼有大不同 ， 它是带有兰州符号的“自产汉堡” 。 别看小摊前的队伍排得老长 ， 但“不要香菜”、“别放酸菜”、“多加点海带丝”的点餐声却此起彼伏 。 满当当的饼子体积虽小 ， 可份量却不少 。 作为学生族的标配和上班族的回忆 ， 屹立几十年不倒的荷叶饼 ， 也有属于自己的地位和市井气 。
文章图片
洋芋格格也用实力占据着兰州早餐江湖的一席之地 。 这是我小时候的最爱啊！虽然它们看起来只是像油炸过的、大一号的带馅儿饺子 ， 但对于钟情于土豆的人来说 ， 烫面做的皮儿、包上剁碎调好的土豆馅儿 ， 油炸后金黄酥脆 ， 这种烹饪工艺越让它拥有锦上添花的美味 。 调上辣子和醋拌的料汁 ， 简直就是兰州人的“心头好” 。
文章图片
不同于南方的甜豆腐脑 ， 兰州的豆腐脑妙就妙在可以加多种配料 ， 这当然也是外地食客无法get的精髓 ， 就像尝过豆汁儿的游客那一言难尽的心情 。 热腾腾滑嫩嫩的的豆腐脑 ， 放一勺油辣子 ， 再淋点儿老陈醋 ， 配上油条或包子 ， 是老兰州人的标配 。
文章图片
世人都知肉夹馍是陕西的特色小吃 ， 但我觉得兰州肉夹馍的美味程度也不遑多让 。 没有哪种外地美食能逃得过兰州本土化 。 作为兰州其他特色小吃的百搭单品 ， 除了搭配酿皮子、牛筋面等 ， 作早餐也是豪横担当 。 现烤出炉的千层饼 ， 皮薄松脆 ， 加上秘制配方煮好的牛肉 ， 肉烂味香 ， 吃起来肥而不腻、瘦而不柴 ， 是兰州早餐当仁不让的流量产品之一 。
文章图片
也有肠胃不好的人早上不喜欢“花里胡哨”的早餐 ， 而那些朴实无华的饼子就成了他们的首选 。 兰州的饼子 ， 最会为难有“选择困难症”的客人：有脆而不碎 ， 油而不腻的酥油饼；也有皮脆内酥、香味醇厚的锅盔；有简约美味、朴实筋柔的千层饼；还有酥润香甜、松软可口的荞麦圈；以及金黄酥脆、焦香美味等等 。 光是这些特色的饼子 ， 都能让你一周的早餐不重样 。
推荐阅读
- 凉水|马上开学，给孩子做这道早餐，入锅一烙鲜美又松软，6分钟出锅
- 蔬菜|秋天，遇到此菜别手软，一次买20斤，炸着吃最香，我家一周做3回
- 莲藕|秋冬季，用它做早餐最香，比萝卜营养比山药清脆，尤其女人要多吃
- 食材|最近孩子吃它上瘾了，味道确实很特别，外酥里软，孩子一顿吃一盘
- 做法|教你做冷冻包子，不发面，不解冻，香软蓬松又筋道，早餐必备
- 做法|去超市，遇到它必买5斤，入锅一炸外酥里鲜，隔三差五吃对眼睛好
- 白玉|冬天，用它当早餐比面条简单，鲜香滑嫩，营养全面，6分钟出锅
- 金桔|冬天，吃梨吃金桔不如吃它，坚持每天吃几块，清肺止咳还解馋
- 结果|喂猫吃零食时，一开始还很不屑，结果吃了一口后！
- 补充|搅一搅、烙一烙，10分钟就好的早餐饼，有菜有蛋，营养全面又松软