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传统的下胶材料有鱼胶、明胶、蛋清、单宁及各类硅滤土等等 。
在现代葡萄酒工业中 ， 下胶材料种类更加繁多 。
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除菌过滤：采用膜过滤或者除菌板过滤的葡萄酒 。
不只能过滤掉肉眼看不见的细微颗粒 ， 甚至能滤掉酒中残留的各种菌 。
需求阐明的是 ， 也有很多酒庄为了保管葡萄酒的风味 ， 仅作细微过滤 ， 特别是一些好的年份干脆不作过滤 。
酿酒师不希望“太细致”的过滤让葡萄酒丧失风味 ， 而是让饮用者充沛感遭到浓郁的葡萄酒地域、年份、光照等特征 。
3、在酿酒过程中哪些东西要清洗？
酿酒葡萄不能洗 ， 但是酿酒过程中的清洗工作同样繁重 。
为了避免某些霉菌在污染环境下滋生 ， 酿酒时需要用到的软管、发酵罐、水泵等器具酿酒师都要仔细进行清洗 。
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科菲蒂那秉承传播葡萄酒文化 ， 传播美食、美酒、美好生活的新理念 。
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