东北农家小炒肉 ， 鲜香入味 ， 麻辣开胃 ， 下饭又解馋
喜欢吃农家菜的人实在是太多了 ， 尤其是出去旅游的时候 ， 就喜欢找当地的农家菜吃 ， 这样能吃到地道的味道 。 这里推荐的是农家小炒肉 ， 这也是属于一道湘菜 ， 湘菜在几大菜系里面是很受欢迎的 。 炒好之后吃起来口感嫩滑 ， 也麻辣鲜香 。 不仅是在当地可以吃到 ， 全国都能吃到这道菜了 ， 也算是很经典的一道菜 。
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这道菜选择的是五花肉 ， 不要买后退肉 ， 这个也是挑选肉的技巧 ， 因为后腿肉吃起来口感比较硬 。 还有一个特色就是辣味十足 ， 这里面用的是尖椒 ， 这样才足够辣 。 当然要是不能吃辣的话 ， 那就用辣味低一点的辣椒代替 ， 也是可以的 。 这也是一道快炒的菜 ， 几分钟就能搞定了 ， 对于厨艺一般的人来说 ， 也可以轻松的学会 。
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菜品：农家小炒肉
【辣味|东北农家小炒肉，鲜香入味，麻辣开胃，下饭又解馋】配料：五花肉 ， 青椒 ， 红椒 ， 鸡精 ， 蒜瓣 ， 小葱等
烹饪步骤：
- 所需的材料还是挺多的 ， 要多准备几个容器 ， 分别将所需的材料都放好 ， 这样用的时候就方便很多了 。
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2、五花肉要选择优质的买 ， 那种肥瘦相间的五花肉更加好吃 。 直接切成肉片 ， 再清洗干净沥水备用 。 但是肉片不要切的太厚 ， 也不要切的太薄 。 之所以选择五花肉 ， 吃起来的口感会更好 ， 并不会觉得油腻 。 要是全瘦的肉 ， 吃起来口感会比较柴 。
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3、青红椒也要各准备一个 ， 去蒂和籽之后要分别清洗干净 ， 再切成辣椒块备用 。 辣椒块的大小和肉片是差不多的 。
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4、同时多剥几个蒜瓣 ， 这道菜里面蒜香味不能少 。 蒜瓣洗净之后要切成片 ， 另外生姜片也要准备一点 ， 小葱洗净后直接切成段 ， 不用切成葱花 。
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5、准备好不粘锅 ， 在锅里加入少量的油 ， 用菜籽油也是可以的 。
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6、将洗净沥水后的肉片放进去 ， 用小火来煸炒 ， 要将肉片的油煸炒出来 ， 最好是炒到微焦的程度 ， 这样吃起来不会觉得油腻 。
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7、等到肉片全部煸炒到两面微黄的状态就可以了 。
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8、根据个人的口味加入适量的葱姜蒜片 ， 料酒 ， 味极鲜酱油 ， 老抽 ， 继续的翻炒片刻 。
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9、最后是将准备好的青红椒块倒进去 ， 还是一起的翻炒 。
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10、再加入少许的盐和鸡精来调味 ， 鸡精可以起到提鲜的作用 ， 当然要是不喜欢也可以不加 。 炒到青椒断生 ， 食材都炒入味就可以关火装盘了 ， 一道美味的下饭菜就搞定 。
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