【炒猪肝怎么炒才嫩】
炒猪肝做法：
1、准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升 。
2、猪肝改刀切薄片， 放入生粉、料酒 。
3、切好的猪肝抓拌上浆 。
4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用 。
5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用 。
6、锅中放入油， 加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝， 滑炒至猪肝变色， 关火， 猪肝沥干油盛出备用 。
7、继续开火， 放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香， 再将配菜下锅翻炒至断生 。
8、放入炒好备用的猪肝， 调味， 翻炒均匀即可 。
