文章插图
1、一般越新鲜的鸡蛋越不好剥 。鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系 。
【鸡蛋壳不好剥 蛋壳难剥是蛋不新鲜】2、蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素 。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳 。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了 。
推荐阅读
- 鸡蛋壳难剥是为什么，一般来说鸡蛋壳越难剥
- 蛋壳难剥的是新鲜蛋么 蛋壳不容易剥是新鲜还是不新鲜
- 栗子不好剥皮是因为什么 栗子皮特别难剥是怎么回事
- 核桃仁难剥是品种的事吗，核桃仁不好剥要怎么办
- 正宗黄焖鸡做法和配料 六大步骤送给你
- 白煮蛋壳难剥是蛋不新鲜吗 白煮蛋蛋壳剥不掉为什么
- 虾壳不好剥 虾壳难剥是为什么
- 土豆皮难剥是好还是不好 土豆如何剥皮更容易
- 为什么有的蛋壳难剥 蛋壳难剥的蛋是好是坏
- 鸡蛋壳难剥是不新鲜吗，为啥鸡蛋壳不好剥