麻薯粉如何做麻薯 麻薯粉怎么做麻薯


麻薯粉如何做麻薯 麻薯粉怎么做麻薯


1、把水,奶粉,黄油,糖,盐混合在一起在锅里用小火煮至锅边冒小泡(约70度)期间注意搅拌 。
2、加入过筛高粉用蛋抽快速搅拌至浓稠 。
3、加入木薯粉(加入高粉后,拌着拌着你会突然一瞬间发现成糊了,不会随着蛋抽流动,这样就可以加木薯粉了) 。关火并迅速拌匀 。在足够温度下糊化成功的木薯粉,手指碰一下是不沾手的,这点是成功的关键 。
4、稍微冷却后,分次加入蛋液(头几回做时,请少量多次的加蛋液,千万不要下多了,面糊过稀就会扁塌涨不起来),搅拌至刮刀提起面糊成倒三角,轻甩刮刀倒三角的面糊也不会往下滴 。而且面糊是有颗粒感的,并不会很平滑柔顺 。蛋液无需用光,看面糊的状态 。若用完蛋液还是太稠,可以加一点点水 。
【麻薯粉如何做麻薯 麻薯粉怎么做麻薯】5、面糊倒入裱花袋,均匀的挤在烤盘上 。可以用刮刀沾水,把小尖尖抹平 。
6、预热烤箱上下火180度,烤25分钟(大的烤久一点)(烤的过程千万不要打开烤箱,不然会涨不起来或塌陷回缩!),香喷喷的麻薯包要趁热吃 。
7、各个烤箱的脾气不一样,烤的时间仅作参考,请根据自己的实际情况调整 。
8、外脆里Q,也可不用裱花袋,直接用勺子挖,只需入烤箱前用手沾水,把不规则的地方抹平顺,做出来的恐龙蛋还是很漂亮的 。

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