羊蝎子是一道非常有名的鲁菜那羊蝎子是羊身上的哪个部位呢羊蝎子是一道非常有名的鲁菜，那羊蝎子是羊身上的哪个部位呢？羊蝎子是羊身上的哪个部位呢
羊蝎子是羊的脊椎骨，上面有脊髓，后面的肉也连着 。因为它是分节的，有点类似蝎子，所以这部分被命名为羊蝎子 。骨髓这个位置是羊骨头最多的部位 。唯一能吃的肉就是藏在脊椎缝隙里的肉 。虽然很少，但是好吃又有营养 。脊柱中的脊髓新鲜润滑，钙等元素含量丰富 。
羊蝎子的起源
传说羊蝎子的食用最早出自苏轼【宋代】 。当时苏轼刚刚被贬到徽州 。虽然当地很穷，但他每天都会杀一只羊 。作为死刑犯，苏轼自然不敢抢 。于是他再杀羊的时候，苏轼要了那个没人喜欢的脊骨位置，但是多亏苏轼的厨师属性，吃起来像螃蟹一样好吃软糯，每次都说吃了 。
羊蝎子的家常做法
配料:羊蝎子、豆瓣酱、葱、香菜、姜、炖羊肉调料包、酱油、红糖 。
制作步骤一:如果蝎子是冷冻的，先放入冷水中解冻，葱、香菜、姜切片 。
第二步:将全蝎放入锅中，开大火，待锅沸腾后，撇去锅内浮沫 。重复2-3次后，等到浮沫不太多，再拿出来用温水洗 。
第三步:烹油 。油温三成热时，放入葱花和香菜碎翻炒至五成熟 。
第四步:取出洋葱，放入豆瓣酱中，翻炒一会儿(注意要糊锅) 。把炒好的葱放进去，加姜片翻炒一会儿 。打开准备好的炖羊肉调料包，倒入，翻炒一会，倒入酱油，红糖，盐，红糖，还有刚煮好的羊蝎子的汤，煮开 。
第五步:把羊蝎子放入高压锅，然后把煮好的汤放进去，按下煮肉键，等待45分钟 。
羊蝎子烹饪时的注意事项
1.撇去浮沫的过程中，不要盖上锅盖，因为这一步不仅是撇去浮沫，也是去除羊肉的膻味 。
2.炒菜初期少放盐，因为盐放多了，羊蝎子就不容易煮了 。
3.不要放料酒，因为料酒里的酸味会破坏羊肉本身的美味，得不偿失
蝎子销售市场在哪里蝎子说起全国较大的蝎子交易市场，有人会说是安徽亳州中药材批发市场 。其实不然 。安徽亳州中药材市场只是交易的药用干蝎子不是活体蝎子 。而像亳州一样的中药材市场全国还有16个 。中国17个大型中药材市场交易的干蝎子产量不到我国全部蝎子交易量的20%，真正的较大蝎子交易市场在河南省洛阳市，名字是洛阳蝎子交易市场 。地址在洛阳市道南路与解放路交叉路口，迎宾汽车站后院 。洛阳蝎子交易市场不仅出售干蝎子，还买卖冷冻蝎子，还回收各种蝎子包括干蝎子活蝎子野生蝎子和养殖蝎子 。洛阳蝎子交易市场只要销售活蝎子，全国各个蝎子交易市场的活蝎子基本有洛阳蝎子交易市场供应 。占中国蝎子交易市场用量的80%以上 。是名副其实的全国较大蝎子交易市场 。我国活蝎子价格多少钱一斤？食物蝎子养殖市场价格多少钱一斤？冷冻蝎子多少钱一斤？这些蝎子价格市场行情都来自河南洛阳蝎子交易市场 。蝎子养殖回收价格多少钱一斤也是如此 。
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