今天我给大家带来的是牛肉的家常做法 ， 还不知道怎么做牛肉的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧 。
牛肉的家常做法
如果要问我最喜欢吃哪种肉 ， 那必须是牛肉了 。 牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸 ， 且脂肪含量很低 。 多吃有益健康又不发胖 。 今天教大家新方法 ， 这样做包你吃到美味牛肉！
水煮牛肉
材料： 300克牛肉 ， 切成5厘米厚片、?茶匙小苏打、?杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤（或猪骨汤）、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、?茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、?茶匙四川胡椒 。
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1、将牛肉切成片 ， 不要太厚也不要太薄 ， 厚度大约五厘米左右为宜 。 牛肉纤维比较粗 ， 切得时候要逆着纹理切 ， 切完后可以拿刀压一下 ， 让肉质松散一些~
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2、将豆芽和金针菇洗净备用 ， 处理牛肉 。
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用小苏打水泡一下牛肉 ， 可以让牛肉肉质更细腻 ， 大约5分钟后 ， 用缓慢的水流冲洗牛肉 ， 沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦 。
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3、热锅加油 ， 先炒豆芽 ， 大约两分钟后加入金针菇 ， 炒至金针菇变软即可盛出锅 。
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4、热油爆葱和姜 ， 等葱有点焦了 ， 加入辣椒酱和花椒 。 翻炒至油色变亮 ， 加入糖和鸡汤 ， 调至大火 ， 搅拌 。
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5、锅内沸腾后迅速加入牛肉 ， 翻炒使肉片分离 ， 仍然用大火 ， 牛肉差不多都变色都可以关火了 ， 要不然就不嫩了哦~
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6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上 ， 再撒上蒜末和香菜 ， 淋一些热油 ， 再加上香料就完成啦！
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