韭黄和韭黄只是一字之差 ， 味道和营养成分上也有一些共同之处 。 韭黄是青色韭菜的特殊培育出来的 。 那韭菜和韭黄有什么区别呢？
颜色差异 1 韭菜在阴暗处生长 ， 没有进行光合作用 ， 因而没有叶绿素而呈黄色 ， 即为韭黄 。 而韭菜可以进行光合作用 ， 韭菜叶就呈绿色 ， 富含叶绿素 。
营养成分差异 2 韭黄和韭菜都富含膳食纤维 ， 矿物质 。 经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高 ， 而维生素及其他矿质元素却低于韭菜 。 因此综合比较韭菜的营养价值略高 。
口感差异 3 韭菜属于辛辣刺激性蔬菜 ， 气味更浓烈 ， 口感却没有韭黄软绵适口 。 韭黄较韭菜更易咀嚼及消化 。
禁忌人群 4 韭菜辛辣刺激 ， 吃多了容易上火 ， 特别是体热或上火人群应少吃 ， 消化功能差的人群也适当控制 。 韭黄没有韭菜性热 ， 没有特别的禁忌人群 。
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