为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？
因为黄瓜最开始被发现的时候确实是黄色的，而且成熟后的黄瓜也是黄色的 。我们日常吃的都是还未真正熟的黄瓜，真正成熟的黄瓜是黄色的皮，里面的籽也是黄色的，但口感较差 。但后人发现黄瓜生吃更脆更好吃，所以就在绿（未成熟）的时候摘下来，久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了 。
如何挑选黄瓜：
1.看颜色 。
在光照充足的条件下，黄瓜的颜色比较翠绿，很鲜亮，表面有光泽，这样的黄瓜水分充足，口感脆甜 。光照越长，黄瓜皮上的叶绿素就越多，黄瓜的颜色就会越深 。如果黄瓜是深绿色，说明生长周期过长，是“老黄瓜”，水分少，口感差 。
2.看粗细 。
正常的黄瓜，直径一般在3~4厘米左右，如果太细，说明黄瓜发育不良；如果太粗，不是老黄瓜，就是打了激素的黄瓜，所以都不能买 。
3.看毛刺 。
黄瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比较扎手，摸后不会掉，说明黄瓜比较新鲜；如果毛刺不扎手，一摸就脱落了，说明黄瓜放了一段时间了，不新鲜了 。
黄瓜明明是绿色的,为什么叫它黄瓜而不叫它绿瓜呢?
黄瓜名字的由来是: 黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵 。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人 。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火 。
石勒制定了一条法令:无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦 。有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意 。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了 。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜 。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜 。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜 。
黄瓜明明是绿色的为什么叫黄瓜
嫩黄瓜是绿色的，但是老黄瓜是黄绿色的，所以叫黄瓜 。
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区 。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一 。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉 。
一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细，不分歧，具白色柔毛 。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10～16（～20）厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7～20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3～5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2～3厘米，深2～2.5厘米，有时基部向后靠合 。
雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，长0.5～1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，长8～10毫米，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，长约2厘米，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无，花药长3～4毫米，药隔伸出，长约1毫米 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛，长1～2厘米；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起 。
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