绿色蔬菜有油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、茴香、荠菜、香椿、空心菜、香菜、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、卷心菜、紫背天葵等 。其中油菜又名油白菜，主要被当作油料作物，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，有的时候也被当作动物饲料来使用 。
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香菜的介绍
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等，为伞形科芫荽属一年生草本植物，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带 。
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香菜种植见苗之后要及时补充养分，适量施加氮肥，最好是配合浇水同时进行，此外，还要及时除草，否则会争夺养分，对小苗的生长不利 。
香椿的介绍
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区 。
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【绿色蔬菜有哪些，绿色蔬菜大全？】香椿树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种，中国人食用香椿久已成习，椿芽营养丰富，并具有食疗作用 。
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