秋梨膏可以用铁锅熬吗秋梨膏可以用铁锅熬 。一般是什么锅都行，不忌铁器 。平底锅比中式铁锅合适，受热均匀，水分蒸发更快 。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题，锅会吸聚热量，前期加热慢，后期散热慢，容易过火焦糖化 。
秋梨又叫酸梨学名安梨，分布河北燕山一带和东北 。果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜 。耐储运，以前多为冬季在水果比较稀少时吃，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京，天津等地也称烂酸梨 。
为什么铁锅熬秋梨膏铁锅没有锈了因为熬制秋梨膏糖分高，粘度高，用铁锅熬一不注意就容易粘锅，导致铁锈被粘连上去 。
铁锅的主要成分是铁，熬煮食材久了会带有一股铁锈味，如果秋梨膏用铁锅熬的话，最后味道有些奇怪，十分影响口感 。秋梨膏是用梨子等材料熬制而成的，而梨子汁用铁锅熬煮容易氧化发黑，做好后的秋梨膏颜色乌黑不好看 。
熬秋梨膏注意事项：
秋梨膏不粘稠可以倒回锅里加热，可将熬煮后的液体用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右，最后几分钟一定要时刻留意，因为此时水分含量少，要不断用勺子搅拌以免糊底 。
同时还要避免受热不均匀而使糖分部分焦化，焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬，更主要的是会影响服用的效果，等熬制黏稠能够明显挂在锅铲上一层的时候，就说明梨膏熬好了 。
用铁锅熬梨膏有铁的味道有危害吗熬梨膏是不能用铁锅的 。会对身体有害的 。应该用不锈钢锅或者砂锅 。
希望能帮到你，祝你健康
怎么在家自己做秋梨膏呢说实话药店的秋梨膏真的太贵了，自己熬，就是费点功夫，但是熬一锅可以喝很久呢！后来身边的亲朋好友都跟着熬，都反映效果挺好，竟然鼓动我做了2年的私房，天天忙得热火朝天的 。熬秋梨膏的食材很简单：梨、冰糖、红枣、生姜、蜂蜜 。都是身边唾手可得的食材 。今年的梨已经便宜到1.5元一斤了，赶紧买了2斤多回来熬了一锅 。
【秋梨膏】
食材：砀山梨1200克（去核），黄冰糖800克，红枣400克，生姜10克，蜂蜜20克 。
【步骤】1、梨清洗干净，用盐搓洗外皮，红枣清洗干净，生姜去皮 。梨选用砀山梨和莱阳梨最好 。莱阳梨的价格比较高，不容易买到 。
2、梨去核切块，红枣去核剪碎 。
3、先将梨放入破壁机，不用放水，直接用点动功能将梨打成梨汁 。
4、再将红枣和生姜放入梨汁中，继续用搅打成糊状 。
5、将红枣梨糊糊倒入砂锅，放入冰糖，大火煮 。熬秋梨膏最好用砂锅或者不锈钢锅，不要用铝锅或者铁锅 。
6、冰糖煮化之后，锅里的糊糊变稀了，转小火慢熬，期间记得多搅动，以免底部糊锅 。
7、一直熬到锅中的秋梨膏变得粘稠，整个过程需要一个半小时 。
8、等秋梨膏温热不烫手的程度，就可以加入蜂蜜了 。玻璃瓶高温蒸煮，沥干水，装入秋梨膏倒扣 。完全凉透之后，放入冰箱冷藏 。
【小贴士】
1、用破壁机直接打汁，可以不另外加水，没有破壁机的就用豆浆机的果蔬功能，加水打汁 。
2、如果你想熬出来的秋梨膏像药店卖的一样纯净，在大火煮开20分钟之后，用纱布过滤一下，过滤出汁继续熬，这样熬出来的量就会比较少 。
3、蜂蜜在熬完，秋梨膏的温度降到40度一下再加入 。因为加了蜂蜜，所以1岁以内的孩子不要喝 。
4、熬好的秋梨膏糖粉特别高，千万不要直接吃，用温水兑着喝 。嗓子不舒服或者咽炎犯了都可以喝 。
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