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蒸饺是冷水上锅还是热水上锅蒸饺需要开水上锅 。蒸饺如果冷水上锅，制作出来的口感会比较差，所以尽量建议开水上锅 。
蒸饺子是通过蒸汽加热饺子，这个过程比较缓慢，通常需要10-25分钟的样子，素饺子较易熟透，一般10分钟左右就彻底熟 。
冻饺子可以直接蒸 。冻饺子蒸之前，可以放在常温下解冻，不然很容易出现变形、坍塌的现象，而且容易粘合在一起 。
吃速冻水饺一般都是从冰箱中拿出来，然后直接放入锅上面蒸，这样蒸出来，口感不会差 。
很多人会发现，饺子蒸好之后，外皮是有些发干，甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为，包子的外皮是用面粉发酵而成的，具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软，而饺子是揉好的，内部紧实，没有孔隙，因此吃起来会比较劲道 。
速冻饺子在蒸熟前会经历解冻的过程，冷水上锅中，在加热的过程中，饺子就逐渐解冻了，然后才逐渐热透 。
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅蒸饺是冷水上锅还是热水上锅看情况而定 。
现包的饺子开水上锅蒸最好；冰冻饺子必须冷水上锅蒸 。
原因分析：
现包的饺子外皮是软的，用热水蒸不用多久外皮就能蒸熟 。这样能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况 。
而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美 。
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅通常情况下，冷冻的饺子是选择冷水上锅，新鲜的饺子是选择热水上锅 。蒸饺的方式是根据饺子的类型而定的，新鲜的饺子之所以选择热水上锅，原因是饺子皮和肉馅的都是现做的，热水上锅更为合适，能够让饺子迅速煮熟，并且能够锁住其鲜味，让饺子的口感更好，尤其是荤馅的饺子，更要选择热水上锅 。
速冻饺子之所以选择冷水上锅，是因为在蒸熟之前，会有一个解冻的过程，采用冷水上锅，能够使饺子在加热过程中逐渐解冻，之后再逐渐蒸熟蒸透 。速冻饺子放在常温下解冻容易出现坍塌、变形等现象，而且容易黏在一起，所以直接放入蒸锅中，慢慢加热冷水至饺子完全蒸熟更为恰当 。
另外，在饺子上锅蒸熟之前，可以在其表面均匀涂上适量的食物油，能够锁住水份，蒸出来的饺子比骄软糯 。
蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸我觉得蒸饺开水下锅下锅最好哦
蒸饺是我们爱吃的美食，休息在家也可以自己做蒸饺哦，自己做的蒸饺味道不亚于外面买的，主要是干净卫生 。下面来分享一款蒸饺的做法 。
食材
五花肉 半斤
面粉 碗
【烫面蒸饺是冷水上锅还是热水上锅 蒸饺是冷水上锅还是热水上锅】盐 适量
葱 适量
生姜 两片
胡椒 一勺
生抽 2勺
蚝油 一勺
淀粉 一勺
鸡蛋 一个
芝麻油 两勺
方法/步骤
我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁 。
然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末 。
然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料 。然后拌匀，
再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌，最后调成稀糊糊状，然后顺时针搅拌 。
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