【自制葡萄酒二次发酵要几天】
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很多人都在问自制葡萄酒二次发酵要几天 ， 今天就给大家讲解一下自制葡萄酒二次发酵要几天 。
自制葡萄酒二次发酵要20天 。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生 ， 2到3周后基本完成此时酒液特别清澈 ， 二次发酵不是靠酵母发酵 ， 而是进行苹果酸乳酸发酵 ， 因此不会产生大量二氧化碳 ， 瓶内压力不会继续增大 ， 没有爆瓶危险 。容器尽量装满 ， 拧紧瓶盖 。
种类：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成 。酒的颜色微黄带绿 ， 近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄 。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色 ， 均不符合白葡萄酒的色泽要求 。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成 。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红 ， 凡黄褐、棕褐或土褐颜色 ， 均不符合红葡萄酒的色泽要求 。
3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成 。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色 。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求 。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香 ， 含单宁不宜太高 。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒 。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒 。
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