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天气|葡萄酒年份的记忆-神话十年,历史上伟大年份的葡萄酒记忆之二

了解葡萄酒过往年份的特点 ， 对葡萄酒价值的正确判断和收藏有至关重要的作用 。 1980 年春季多雨、花期未尽、收成延误 ， 还有其他一些不利气候 ， 正如那句预言失去的时间难弥补(le temps perdu ne se rattrape jamais) ， 活脱脱是一个葡萄种植天灾年份的范本 。 但别忘了 ， 尽管这一年不怎么样 ， 它的身后却是堪称神奇的十年 。
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翘首以盼的十年
1980年 ， 除了罗讷河谷外 ， 其他地区都遭遇了打击 ， 十足是个坏年份 ， 但否极泰来 ， 1981年成为一个好年份 ， 对于大部分产区都是如此 。 温和的气候贯穿了葡萄整个的生长周期 ， 产量不高 ， 却很集中:都兰地区尤其是布尔格伊(Bourgueil)和希侬(Chinon)产区的佳酿质量上乘 。 而法国东部 ， 由于缺乏日照、落花和晚霜 ， 出产的葡萄酒质量欠佳 。 总体上 ， 坦白地说 ， 1981称不上一个好年份 ， 这一年份的酒可以趁着年轻时品鉴 。
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1982年 ， 遍地开花
美好的春天、适宜的温度、日照强度高于平均水平、夏天以及收获时节炎热干燥且卫生状况极佳 ， 1982年是完美年份的典范 。 回顾那时的6月开花期 ， 种种迹象让酒农们欣喜若狂;7、8两个月份的温度恰到好处 ， 葡萄充分吸收土地的各种风味物质;9月 ， 一场罕见的热浪使葡萄充分成熟 ， 糖分含量、单宁级别在内的各项生物学指标都达到历史最高点 。 所有这些再加上酿造技术的进步成果 ， 惠及所有产区 。 1982年 ， 在葡萄酒世界里具有划时代意义的一年 ， “葡萄酒皇帝”1982年拉菲的诞生 ， 成就了本世纪最伟大的葡萄酒 。
然而 ， 1982年份的大多数佳酿今天已经过了最佳品尝期 ， 除了苏玳以及梅多克特级酒庄的葡萄酒以外 。 通常 ， 特级勃艮第红酒总能走到最后 。
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1983年 ， 新年快乐
1983年 ， 到葡萄最后成熟阶段 ， 波尔多的天气犹如印度的盛夏 ， 这会为葡萄的成熟提供良好的条件 。 而在种植季开始的时候 ， 天气足足让葡萄种植者出了身冷汗 ， 直到葡萄成熟的时候来临 ， 也就是从9月15日起 ， 天气竟是一天赛过一天 ， 最后好到无与伦比 。 对于香槟区来说 ， 这是非常好的一年 。 直到现在 ， 勃艮第红酒和酒精强化甜酒的高峰期才行将结束 ， 而以赤霞珠为主的特级波尔多红酒(主要是梅多克产区)则还处于最佳期 。
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1985年 ， 伟大年份不惧寒冬
1985年是20世纪80年代值得一书的一年 。 在勃艮第 ， 有句老话这样说:“Ao?t fait le mo?t(8月是至关重要的)” 。 意思是说 ， 八月的气候对葡萄汁的质量有决定性的影响 。 恰如谚语所言 ， 炎炎夏日让耐心的葡萄酒爱好者最终得到了回报 ， 他们在地窖中的珍藏佳酿又一次得以丰富 ， 而且有些至今还在峰年适饮期 ， 包括那年的波尔多和勃艮第红酒 。 在香槟区 ， 这一年同样值得记忆 ， 不但产量丰厚 ， 而且质量上乘 。 在阿尔萨斯 ， 这一年则出产了品质非凡的酒精强化型葡萄酒 。
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1986年 ， 彗星回归
按照传统 ， 哈雷彗星的出现预示着丰产及优质 。 1986年迎来了又一个哈雷彗星的回归周期 ， 上一个哈雷亮相之时还要追溯到1910年 ， 不过1986年 ， 彗星回归似乎也没有带来有益的影响 。 但这两年的情况明显不同的是 ， 波尔多(尤其梅多克产区)和香槟区的丰产给人惊喜 。 直到现在还有一些葡萄酒仍在最佳饮用期 。 不过总体而言 ， 这一年虽然还不错 ， 但比起之前则要逊色不少 。

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