2、大蒜在9月中、下旬播种 ， 如播种过早 ， 幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分 ， 则降低越冬能力 ， 还可能再行春化 ， 引起二次生长 ， 第二年形成复瓣蒜 ， 降低大蒜品质 。
3、播种过晚 ， 则苗子小 ， 组织柔嫩 ， 根系弱 ， 积累养分较少 ， 抗寒力较低 ， 越冬期间死亡多 ， 所以大蒜必须严格掌握播种期 。
4、大蒜喜冷凉的气候条件 ， 地上茎叶生长的适宜温度为12－16℃ ， 幼苗越冬的最佳苗龄为4－6叶期 ， 从播种到4－6叶约需40－45天 ， 在日均温度7℃以下即停止生长 。幼苗耐寒性强 ， 能耐－7～－10℃的低温 。在0－4℃的条件下 ， 经30－40天可以通过春化阶段 。
2013年大蒜价格会怎样谢了大蒜价格战已持续多年 ， “蒜你狠”和“蒜你贱”互为攻守 ， 大蒜价格轮番暴涨暴跌 ， 到了2012年 ， 蒜农和蒜商已经熟知对方的底牌 ， 结果是：战争进入了僵持阶段 。双方博弈的结果 ， 并没有分出输赢 。2012年的纠结为2013年埋下重要的伏笔：高价和低价都已失去了市场支撑 ， 2013年 ， 等待大蒜的或许将是比暴涨暴跌更可怕的滞销 。“蒜你狠”从何而来？“蒜你贱”将往何处去？这场蒜价大战将会给2013年市场带来怎样的启示？ 蒜场战争 价格怎么权衡都纠结 相比往年 ， 今年大蒜入库的时间向后推迟了半个多月 。8月6日 ， 是蒜农郭祥卖出最后一批蒜的日子 。2.6元 ， 这是几度博弈后的成交价 。1200元 ， 这是每亩地带给郭祥的损失 。30万吨 ， 这是目前山东金乡大蒜的库存缺口 。山东金乡是全国闻名的大蒜之乡 。不少蒜农和郭祥一样 ， 在左右权衡之后接受了一个折中的价格 ， 相比往年 ， 今年金乡大蒜不但入库时间推迟了半个月 ， 而且入库量尚显不足 。究其原因 ， 在于蒜农和蒜商都在痛苦地博弈 ， 相当“纠结” 。蒜农们的痛苦在于 ， 眼睁睁看着蒜价在僵持中从每斤4元掉到如今的不到3元 。现实很残忍：大蒜一旦发芽就更卖不出价 ， 早晚得把蒜卖给储藏商进行冷藏 。入库期限越是临近 ， 坚持高价就越没有意义 ， 选择妥协只不过是早晚的事 ， 否则只能赔得更惨 。令人意外的是 ， 占据主动的蒜商却也并不觉得占到了便宜 。市场不景气 ， 需求不旺盛 ， 在蒜商们看来 ， 即使是这个蒜农眼中低得不能再低的价格 ， 也还是意味着风险 。正是这种顾虑 ， 蒜商们在期限临近之前也并不急于收购市场上的大蒜 。北京新发地市场的蒜商刘裕认为：“这个价格对我们来说也是妥协的结果 ， 毕竟我们也不能让自己明年5月之前都无货可卖 。” 2012年的蒜市 ， 在这样的沉闷气氛中进入了收官阶段 ， 也给蒜价波动的历史写上了新的一笔 。从黄金时代到崩盘时代 “蒜你狠”一词出于2010年 ， “蒜你贱”则出自2011年蒜市崩盘期间 。但早在此之前 ， 大蒜价格的暴涨暴跌就已不是什么新闻 。2005年 ， 大蒜价格上扬曾创历史最高价格 ， 每公斤交易批发价在7元左右 ， 超市零售价已卖到12元/公斤左右 。2006年初 ， 由于出口量增大等原因 ， 价格直到新蒜上市才有所回落 。2006年底 ， 大蒜价格再次快速上涨 ， 价格接近每公斤5元 。时值市场“供销两旺” ， 国际、国内巨大的市场需求推动蒜价一路走高 ， 大蒜不仅价高而且好卖 ， 这段时间也被看作是大蒜市场的“黄金年代” 。然而好景不长 ， 2007年 ， 市场上的大蒜价格已经开始回落 ， 5月份已经降至每公斤3元 ， 而新蒜上市后价格直落到每公斤1.5元左右 。2007年底 ， 大蒜市场已经供大于求 。幸好当时正是大蒜需求较大的时期 ， 蒜价得以稳定在每公斤1.9元上下 。2008年新蒜上市之后 ， 蒜价却再也无法“淡定” ， 蒜市彻底崩盘 ， 价格直落到每公斤0.5元 ， 蒜农进入“越种越赔”的尴尬处境 ， 许多蒜农放弃种蒜 。由于产量有所下降 。2008年底 ， 蒜市开始抬头 。2009年春后 ， 大蒜价格开始上扬 ， 由于近年的大蒜种植面积又大量减少 ， 产量下降趋势出现 ， 到了2009年10月大蒜入冷库开始 ， 大蒜价格开始抬头 ， 上扬至每公斤7元左右 。蒜价上涨的势头延续到了2010年 。2010年春后 ， 大蒜市场的最高价达到了每公斤8元左右 ， 10月份达到最高价每公斤12元左右 。此时 ， 暴涨的蒜价早已引起媒体的注意 ， 在刚刚兴起的微博上 ， “蒜你狠”的名头也开始叫响 。而一些更有远见的报道者早在2009年底就大胆地预言：2011 ， 大蒜崩盘！ 2011年 ， “蒜你贱”如约而至 ， 只是谁也没想到来势会如此迅猛 。2011年6月份 ， 各产地新蒜上市 。2011年本就是个“大年”；受到2010年的行情鼓舞 ， 大蒜产地的种植面积又多有增加；偏又赶上天公作美 ， 天气适合大蒜生长 。几个因素相加 ， 极大地提高了当年的大蒜产量 ， 大蒜一夜之间供大于求 ， 价格骤降 ， 甚至出现了大面积的滞销现象 ， 大量蒜农“卖蒜无门” ， 甚至出现了弃蒜、毁蒜的现象 。粮油的普遍涨价将种蒜的成本逐步提高 ， 此时的蒜农已经被高涨的成本逼上了绝路 。但市场是无情的 ， 直到2011年底甚至2012年初 ， 低迷的蒜价甚至没有给过蒜农们回本的机会 。
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