欧盟明确提出了一个参考值用于督促和指导企业降低丙烯酰胺含量 。在政府、科学界和工业界多年的共同努力下，欧盟薯片里的丙烯酰胺平均含量从2002年的每公斤736微克降低到2011年的每公斤358微克，降低了一半左右 。
在烹饪方式上，应该注意油温不要过高或时间太长 。多蒸煮炖、少煎炸烤 。炒菜前，可以先焯水，缩短之后高温加热的时间 。
【薯片的危害是什么？如何预防过量摄入？】从饮食习惯上，应该遵循合理膳食、食物多样的原则，多吃蔬菜水果，减少油炸、高脂肪食品的摄入 。
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