香肠表面白色的是霉还是盐霜香肠表面白色的是霉还是盐霜如果仅有白点，要看小白班是霜状的还是其他的，如果霜状的就是盐硝，正常现象，如果不是那就是轻微霉变，要及时处理清洗，还可以食用 。因为香肠是从外面先霉变的，里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变 。
可以按下方式进行判别：是肥肉的颜色，就没有问题，可以食用；白色的霉斑，就不可以食用 。
香肠挑选：
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品 。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差 。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会\”韧“ 。
四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买 。
香肠表面白色的是霉还是盐霜都有可能 。
如果香肠是起霉的话，那闻起来会有一股霉味，摸起来也会比较粘手，因为发生的潮湿，并且起霉后的香肠吃起来也会发苦 。盐霜有盐霜的香肠是不会异味的，外面摸起来也不会粘手，只会感觉干燥磨手，并且食用的味道是咸的 。
香肠是一种腌制品，保存不当的话可能会滋生较多细菌，进而在表面产生白色的霉菌，出现了霉菌的香肠是不能再食用的，以免对身体造成不利影响 。
香肠保存方法
【香肠表面盐霜与白霉区别 香肠表面白色的是霉还是盐霜】一般情况下香肠保质期在冰箱的冷藏或者温度较低的情况下可以保存一周左右，放入冷冻室中时间就会增长，在冷冻室中为了减少亚硝酸盐的大量出现，以及在冰箱中串味导致口感不佳，我们可以在外面裹好保鲜膜或者包好塑料袋，这样可以大大增加香肠的保存时间，但是最好将他在两个月之内吃完 。
或者将放香肠的容器中放入一杯白酒，或者直接在香肠表面涂上一层白酒，然后放在密闭的容器中，将容器放在通风的阴凉处，也可以达到长期保存香肠的目的 。但是从口感和安全的角度还是最好在两个月内试用完 。
香肠表面白色的是霉还是盐霜 香肠表面白色的是霉还是盐霜解答1、香肠上的白霜不是发霉，是盐份析出造成的 。如果是发霉的话，香肠上会既有白点又有黑点，手感发粘，如果没有这些现象，那就是盐霜，只要香肠没有变味，食用时洗一洗就可以了 。
2、盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了 。
3、香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的 。
香肠上的白霜是发霉吗这得视具体情况而定 。
如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜 。盐霜是氯化钠晶体,所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致,连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除 。
如果香肠轻微霉变，要及时处理清洗，还可以食用 。因为香肠是从外面先霉变的，里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变 。
扩展资料
优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色 。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多 。
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