1、茶树菇提前去菌根洗净，然后用清水泡3小时左右 。
2、鸡洗净切块，然后用清水泡半小时，中途换两次水 。
3、起锅倒油烧热，放蒜姜爆香，然后放鸡肉翻炒均匀 。
4、加料酒，翻炒至鸡肉变色，然后放茶树菇 。
5、把泡菇的水加入锅中，大火烧开后盖上锅盖，然后转小火炖至水分收干 。
6、水分差不多收干后，放糖、老抽、盐翻炒均匀 。
7、最入加入水淀粉大火收汁即可出锅 。
8、完成 。
干茶树菇要泡多久干茶树菇要泡15分钟 。
干茶树菇是由茶树菇晒制或烘干而成的 。泡干茶树菇不能用热水泡，因为热水容易将干茶树菇的香味给泡淡，影响口感 。在泡干茶树菇前，先用凉水将干茶树菇冲洗一下 。
茶树菇又叫柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇 。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，既可以做药膳，也可以做菜食用 。
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